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诗文 酱焖鱼块——无水版
释义
酱焖鱼块——无水版的做法
“懒人法宝电饭煲又登场了,低油低脂大菜一步搞定,省时省力又下饭,小伙伴们get!”

食材明细

主料
  • 草鱼 1000g
  • 莲藕 280g
  • 小香葱 4棵
  • 3瓣
  • 一小块
  • 花生油 适量
辅料
  • 黄豆酱 2大勺
  • 甜面酱 2大勺
  • 番茄酱 4大勺
  • 蚝油 1大勺
  • 生抽 1大勺
  • 白胡椒粉 适量
  • 料酒 一勺
  • 白糖 一勺
  • 五香粉 适量
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

酱焖鱼块的做法步骤

  • 酱焖鱼块——无水版的做法步骤:1
    1
    黄豆酱,甜面酱,番茄酱,蚝油,生抽的比例是2:2:4:1:1,樨儿用的是喝汤用的那种瓷的汤勺。将上述酱料倒在一个小碗里拌匀。
  • 酱焖鱼块——无水版的做法步骤:2
    2
    草鱼切段儿,加入少许白胡椒粉和五香粉,一小勺料酒一小勺白糖两三片儿姜抓一抓。这里的勺子就是平时吃饭那种勺子即可。
  • 酱焖鱼块——无水版的做法步骤:3
    3
    将刚才调好的酱到一半在鱼块里充分拌匀。(这个要腌制两小时以上,最好是头天晚上腌好放冰箱,第二天做。)
  • 酱焖鱼块——无水版的做法步骤:4
    4
    莲藕切条,不喜欢莲藕的小伙伴可以用莴笋或者豇豆,要是给老人或者小朋友吃的话,切点儿茄子条也可以。
  • 酱焖鱼块——无水版的做法步骤:5
    5
    热锅凉油爆香姜末。
  • 酱焖鱼块——无水版的做法步骤:6
    6
    下入莲藕条翻炒到边缘微焦。
  • 酱焖鱼块——无水版的做法步骤:7
    7
    电饭煲底部放入姜蒜片儿,一个是提味儿主要是是防止糊锅。
  • 酱焖鱼块——无水版的做法步骤:8
    8
    将炒好的莲藕条垫在底部。
  • 酱焖鱼块——无水版的做法步骤:9
    9
    将腌制好的鱼块码放在莲藕条上,淋入另一半调好的酱料。(腌制鱼块时会出汤,味道特别腥一定要丢掉,不要加进锅里哦,切记切记!)
  • 酱焖鱼块——无水版的做法步骤:10
    10
    将小香葱切大段铺在鱼块上,盖盖子按下焖饭键,大概半小时后即可出锅装盘。焖制时鱼块和莲藕条都会出汤,所以不用加水。

小窍门

1、清理鱼时,鱼肚子里的黑膜一定要撕掉,否则会很腥的。
2、酱料都有咸味儿,不用另外加盐的。
使用的厨具:电饭煲、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 8:52:38