“麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一，麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1将豆腐切成块，放入70度热水中泡着。 -
2牛肉切沫。
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3郫县豆瓣剁碎（看个人，不想剁碎也行）
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4取锅下油，下牛肉沫，豆瓣酱炒香。
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5下辣椒末，花椒，加汤。
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6下入豆腐调味。
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7汤汁快干时迅速勾芡（就是淀粉+水）
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8装盘撒葱花，淋油撒花椒粉。
小窍门
豆腐放在热水里面泡，可以去掉豆腥味，吃起来更加嫩。
煮豆腐的过程中，千万要注意不要把豆腐弄烂了。
勾芡的时候晃动锅可以很好地上芡。
煮豆腐的过程中，千万要注意不要把豆腐弄烂了。
勾芡的时候晃动锅可以很好地上芡。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜