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诗文 抹茶双色杏仁曲奇
释义
抹茶双色杏仁曲奇的做法
“学厨9055金盘一盘量”

食材明细

主料
  • 黄油 100克
  • 糖粉 70克
  • 全蛋液 30克
  • 白鲨低筋面粉 140克
  • 抹茶粉 2克
  • 热水 10克
  • 杏仁 30克
辅料
  • 蛋白液 少许
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤

  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤：1
    1
    材料备齐，黄油软化。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤：2
    2
    杏仁粒泡温水30分钟。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤：3
    3
    糖粉加黄油拌匀。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤：4
    4
    用电动打蛋器打发到发白的状态。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤：5
    5
    分次加入全蛋液打发均匀。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤：6
    6
    热水加抹茶粉搅拌到无颗粒的状态。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤：7
    7
    将面团分割成1/3和2/3两份。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤：8
    8
    1/3原味面团里加入泡好的杏仁揉匀。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤：9
    9
    2/3面团加入拌好的抹茶糊揉均匀后再平均分割成2份。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤：10
    10
    将3份面团放在保鲜膜或者保鲜袋内，擀成大小一致，后约1厘米的面片。放入冷藏室稍微变硬些。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤：11
    11
    取出面皮后，按照相错折叠的方式，叠成3层，每层刷少许蛋白液增加黏度。包上保鲜膜后再冷冻变硬。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤：12
    12
    取出后切成0.8左右的片状。摆入学厨9055金盘中。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤：13
    13
    柏翠5400烤箱中层，180度，20分钟左右即可。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤：14
    14
    出炉放凉脱模即可。

小窍门

杏仁可以切2-3到刀，不要切的太碎。面团也不要冻得太硬，否则很容易切碎。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2026/1/11 7:15:27