“学厨9055金盘一盘量”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤
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1材料备齐，黄油软化。 -
2杏仁粒泡温水30分钟。
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3糖粉加黄油拌匀。
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4用电动打蛋器打发到发白的状态。
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5分次加入全蛋液打发均匀。
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6热水加抹茶粉搅拌到无颗粒的状态。
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7将面团分割成1/3和2/3两份。
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81/3原味面团里加入泡好的杏仁揉匀。
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92/3面团加入拌好的抹茶糊揉均匀后再平均分割成2份。
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10将3份面团放在保鲜膜或者保鲜袋内，擀成大小一致，后约1厘米的面片。放入冷藏室稍微变硬些。
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11取出面皮后，按照相错折叠的方式，叠成3层，每层刷少许蛋白液增加黏度。包上保鲜膜后再冷冻变硬。
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12取出后切成0.8左右的片状。摆入学厨9055金盘中。
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13柏翠5400烤箱中层，180度，20分钟左右即可。
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14出炉放凉脱模即可。
小窍门
杏仁可以切2-3到刀，不要切的太碎。面团也不要冻得太硬，否则很容易切碎。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙