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诗文 茭白牛肉丝
释义
茭白牛肉丝的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 250克
  • 茭白 3个
  • 胡萝卜 小半截
辅料
  • 干木耳 4朵
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 鸡蛋清 适量
  • 淀粉 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

茭白牛肉丝的做法步骤

  • 茭白牛肉丝的做法步骤：1
    1
    所有食材准备好。
  • 茭白牛肉丝的做法步骤：2
    2
    干木耳用温水泡发，发好后洗净，切成丝。
  • 茭白牛肉丝的做法步骤：3
    3
    茭白胡萝卜洗净，切成丝，香菇洗净切丝。
  • 茭白牛肉丝的做法步骤：4
    4
    牛肉洗净切丝，用五分之一勺食用油，一勺料酒，半个蛋清，半勺生抽，一勺淀粉抓匀腌制10分钟。
  • 茭白牛肉丝的做法步骤：5
    5
    炒锅加热，倒油，放葱姜蒜爆香。
  • 茭白牛肉丝的做法步骤：6
    6
    关火，倒入腌制好的牛肉丝，用筷子将打结在一起的牛肉丝划开，然后开大火快速滑炒。
  • 茭白牛肉丝的做法步骤：7
    7
    大约炒1分半钟左右，牛肉发白发干大半熟后，装入盘内。
  • 茭白牛肉丝的做法步骤：8
    8
    炒锅继续加热，放葱姜爆香，先倒入木耳丝翻炒片刻。
  • 茭白牛肉丝的做法步骤：9
    9
    大约不到半分钟的时间，倒入茭白丝快速翻炒。
  • 茭白牛肉丝的做法步骤：10
    10
    茭白丝变软后，倒入胡萝卜丝。
  • 茭白牛肉丝的做法步骤：11
    11
    胡萝卜变软，加入适量的盐（大约半勺）。
  • 茭白牛肉丝的做法步骤：12
    12
    将盘子中的牛肉倒入锅中翻拌均匀。
  • 茭白牛肉丝的做法步骤：13
    13
    加半勺白糖翻炒入味后，加少许鸡精，并用水淀粉勾芡，芡汁变透明后，即可关火装盘。

小窍门

1，牛肉要切细丝，这样炒制的时间可以大大缩短，容易熟且口感不易老。
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更新时间：2026/3/14 4:30:51