食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茭白牛肉丝的做法步骤
-
1所有食材准备好。 -
2干木耳用温水泡发，发好后洗净，切成丝。 -
3茭白胡萝卜洗净，切成丝，香菇洗净切丝。 -
4牛肉洗净切丝，用五分之一勺食用油，一勺料酒，半个蛋清，半勺生抽，一勺淀粉抓匀腌制10分钟。 -
5炒锅加热，倒油，放葱姜蒜爆香。 -
6关火，倒入腌制好的牛肉丝，用筷子将打结在一起的牛肉丝划开，然后开大火快速滑炒。 -
7大约炒1分半钟左右，牛肉发白发干大半熟后，装入盘内。 -
8炒锅继续加热，放葱姜爆香，先倒入木耳丝翻炒片刻。 -
9大约不到半分钟的时间，倒入茭白丝快速翻炒。 -
10茭白丝变软后，倒入胡萝卜丝。 -
11胡萝卜变软，加入适量的盐（大约半勺）。 -
12将盘子中的牛肉倒入锅中翻拌均匀。 -
13加半勺白糖翻炒入味后，加少许鸡精，并用水淀粉勾芡，芡汁变透明后，即可关火装盘。
小窍门
1，牛肉要切细丝，这样炒制的时间可以大大缩短，容易熟且口感不易老。
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