正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	我的草莓季----草莓果酱双丝鸡蛋饼【豫生园若羌枣】香浓红枣小蛋糕家常蒸素包葱香肉松卷手工牛轧糖大红枣核桃仁小饼干珍珠汤脆皮肠炒蒜苔六色糯米腐乳黄金烤翅笋尖炒面筋双豆猪尾小锅生菜荷叶蛋小白菜熬粉条营养豆花香芹牛肉肠炒黄豆芽清凉苦瓜剁椒鱼头【核桃炒肉丁】健康坚果入菜，果酱清爽好味道莴笋炒花菜东北饭包甜蜜蜜炖猪蹄咖啡小火锅蛋香键盘小饼干回惊作喜回想起用英语怎么说回想起那些岁月用英语怎么说回文什么什么的成语回文织锦回旋什么什么的成语回旋余地回旋进退回春之术回春什么什么的成语回春妙手回来家用英语怎么说回来找我吧用英语怎么说回桥用英语怎么说回清什么什么的成语郭司徒厅夜宴（唐·钱起）郭同年冰湖道过孝感（清·程云）郭君建挽诗（宋·李弥逊）郭君酌我延寿佳酒赋以答之（明末清初·屈大均）郭啸麓招饮斋中（清末近现代初·郑孝胥）郭啸麓求题其祖远堂中丞手写十三经（清末近现代初·郑孝胥）郭四朝叩船歌四首（魏晋·许翙）郭因芍药洛中本（宋·吴则礼）郭园公宴回文（清·曾广钧）郭园梅花（宋·梅尧臣）郭圃送芜菁感成长句（宋·张耒）郭圣与黄希声问候（宋·陈起）郭圣竑见访，出诗相示；依韵酬之（明·张煌言）郭城驿道中（明·赵完璧）郭处士击瓯歌（唐·温庭筠）猫头鹰日记(伊娃的狂欢节) 温州方言杂谭全面从严治党(新要求新特点新部署) 雕刻水墨(倪建明版画)(精) 艺术云盘 2016上海版画张正恒研究文集王羲之王献之墨迹全集解读丛书(共4册) 宋金山西地域建筑营造山西新闻传播史山西文学史山西移民史裂变势(自媒体时代信息传播的秘密) 愿你的青春不负年华(小微创业领跑者许磊) 商道(经营企业的六维法则)

食材明细

酸菜鱼的做法步骤