正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	卤鸡胗芒果椰奶冻蜜汁烤叉烧红烧土豆鸡脖黄金虾球蒜香手撕茄子番茄炒蛋清炒木耳菜红烧鸡翅根鲜玉米粥爽口拌豇豆红椒煎蛋酱牛肉自制白醋豆腐辣炒花螺红烧鲫鱼丝瓜皮炒鸡蛋香菇酿肉可乐鸡翅虫草花芦笋蛋花汤芦笋炒鸡蛋蒜泥黄花菜螺蛳粉素炒香菇芹菜红烧肉 soh soh so happen so happen so happen that so happen that soigne soil soil contamination soiled soil erosion soil pollution soil science soiree soirée 与君表饮虞山酒肆，醉后赋呈，即邀同作（清·陈熙治）与君遂叔雅饮黄公庐选三（清末近现代初·夏曾佑）与君静玉圃培才石梅小酌归后却简（清末民国初·方仁渊）与启南游虞山二首其一（明·吴宽）与启南游虞山二首其二（明·吴宽）与启宇晦窗半梦是务斋颖庐惜轩青羊宫茗坐新（当代·吴金水）与吴、彭二学兄把酒（当代·张海鸥）与吴令游雁塔（明·殷奎）与吴任二老茗叙澄园，忽尔香风四溢，情趣盎（近现代·王益初）与吴侍御春游（唐·元稹）与吴元瀚话旧（明·徐熥）与吴先生（明·陈繗）与吴兴薛士隆使君游弁山石林先生故居（宋·范成大）与吴大饮酒（明·祝允明）与吴子华侍郎同年玉堂同直怀恩叙恳因成长句（唐·韩偓）亲子互动折纸大全妈妈给亲亲宝贝的可爱钩织服饰悲惨世界(上下名家全译本)/世界名著典藏雾都孤儿(名家全译本)/世界名著典藏瓦尔登湖(名家全译本)/世界名著典藏莎士比亚戏剧故事集(少年版)/传世经典必读文库喧闹的地球/我们的家园环保科普丛书领导智慧三千言(精) 黑土魂(铁岭工笔画作品集) 瑞隆情(郑州市第一届人物画作品展作品集) 刘懋廿油画作品集(精) 孙纲陈宜明石齐(精)/中国近现代名家画集梁义勇/中国当代美术家风范

食材明细

酸菜鱼的做法步骤