正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	营养蛋炒饭椒盐带鱼海绵蛋糕日式猪排盖饭美味猪蹄荠菜蚕豆豆腐羹香辣虾韩式泡菜拉面炒年糕油泼辣子芝香罗宋汤香麻鸭锁骨自制披萨番茄酱老式面包鸡蛋四喜丸子大枣红糖阿胶羹----做美梦成真的女人花茄汁炒饭蒜薹炒白肉黑芝麻糊锦带包菜卷蒸白菜与蛤蜊麻辣小土豆咖喱牛腩饭鱼饼汤石锅酱汤麻辣花生拌莴笋丝什么知什么不的成语什么知什么为的成语什么知什么之的成语什么知什么二的成语什么知什么云的成语什么知什么从的成语什么知什么以的成语什么知什么休的成语什么知什么低的成语什么知什么体的成语什么知什么作的成语什么知什么倒的成语什么知什么倪的成语什么知什么几的成语什么知什么出的成语立夏日山中遍游后夜宿刘邦彦竹东别墅（明·沈周）立夏日忆京师诸弟（唐·韦应物）立夏日晚过丁卿草堂（明·张掞）立夏日有感（元末明初·刘基）立夏日汎舟游青山憩杨氏庵示诸生（宋·孙应时）立夏日海村社集（明·朱朴）立夏日示陈安国宣义（宋·郭祥正）立夏日纪事（明·陶安）立夏日纳凉（宋·李光）立夏日送客（明·张弼）立夏日雨中集城西书院（清·叶矫然）立夏日雪（清·戴望）立夏日（明·贝琼）立夏日，赋得未到晓钟犹是春，有感三首（清·周馨桂）立夏明日行园无客五首（宋末元初·方回）口算天天练 2年级下册智能版计算机应用基础袖珍小学数学公式定律手册资政新篇导读本班主任班级管理实务写字课堂 4年级(下册) 西门子PLC编程学习全书(全3册) 国家教师资格考试·笔试通关班·综合素质·中学礼包·2024下(教材+真题+兑换卡)(全4册) 英语童话小故事课后读 3年级 AR听读版藏族矿植物颜料制作技艺研究——以国家级传承人阿旺晋美口述为例仓储规划与管理(第2版) 沙普艾一只曾以为自己是小鸡的雄鹰经济基础知识(初级) 2023 特高级教师点拨 8年级语文下(R版) 数控车床编程与操作

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酸菜鱼的做法步骤