正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	冬阴功汤香菇腊肠糯米饭冬天经常吃白菜不仅润肠通便，而且做成馅饼一上餐桌立马一扫而空白菜肉片炒米粉冰糖金桔窝蛋鸡蛋羹荷兰豆炒腊肠腌黄瓜丝油豆腐鸭血煮大白菜奶油奶酪巧克力慕斯玉米须茶口水鹌鹑蛋红烧鸡爪腊肠辣椒煎蛋辣卤猪蹄八种食材煮成的腊八粥：美味的同时经常喝还能美容养颜荞头叶炒烧肉雪菜肉丝炒春笋杏鲍菇木耳炒鸡片菌菇煲鸭子汤自制红芯火龙汤圆鲜生滚牛肉粥凉拌羊肉馄饨皮版苹果派鸡肉沙拉什么朱什么学的成语什么朱什么岐的成语什么朱什么歧的成语什么朱什么白的成语什么朱什么碧的成语什么朱什么粉的成语什么朱什么紫的成语什么朱什么赤的成语什么朱什么金的成语什么朴什么华的成语什么朴什么古的成语什么朴什么拙的成语什么朴什么欲的成语什么朴什么淳的成语什么朴什么真的成语挽罗宗卿（宋·吴泳）挽罗少参（明·钟芳）挽罗庆元（宋·刘克庄）挽罗斯立（宋·李潜）挽罗榷院子远二章（宋末元初·刘鉴）挽罗榷院子远（宋·刘应凤）挽罗永升母（明·罗玘）挽罗汝奎兄弟（明·罗洪先）挽罗荆老（宋·王庭圭）挽罗都御史（明·丘浚）挽羽士周清卿（元·尹廷高）挽羽士（明·丘浚）挽翁仲山常卿二首（宋·刘克庄）挽翁同和（清·汪鸣銮）挽翁顺卿宪史（元·凌云翰）地理科学导论(附光盘普通高等教育十一五国家级规划教材) 概率论与数理统计(普通高等教育十一五规划教材) 星座与室内外吉祥植物顶级OFFICE(精) 曹禺传节约型社会论实在与科学理论的真理性农村社区化发展与巩固党的执政基础--山东省诸城市创新农村发展方式构建农民新生活的实践探索先秦散文研究--早期文体及话语方式的生成雷达目标散射特性测试与成像诊断(精) 数字逻辑电路实验(高等学校电子信息类教材) 基础会计--基于工作过程的会计业务核算(财务会计专业全国高等职业教育规划教材2007年新会计准则教材) 西方经济思想史/西方思想文化新视野丛书一任三使风雨疾(新中国的外交亲历) 改变自已(穷小子成大事必备的谋略钻石升级版)

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酸菜鱼的做法步骤