正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	肉丝热烫面青椒肉丝炖鱼奶油菠菜蘑菇西式蛋饼OMELETTE 烧腐竹清蒸螃蟹红烧鳗鱼烹饪调料 27的烘焙日记—酥皮月饼（灵感来自老北京自来红）大馒头初次尝试豆沙包柠檬蜂蜜茶珍珠丸子莲藕海带筒骨汤鸡蛋白菜炒年糕上海青火腿汤上海青豆腐汤圣女果鸡蛋汤红薯饼香干韭菜黑木耳拌菠菜水煮豆腐肉三鲜饺子肉丝炒面咸肉青椒炒白菜十什么什么出的成语十什么什么分的成语十什么什么制的成语十什么什么剑的成语十什么什么劫的成语十什么什么化的成语十什么什么匮的成语十什么什么千的成语十什么什么原的成语十什么什么受的成语十什么什么口的成语十什么什么吊的成语十什么什么名的成语十什么什么回的成语十什么什么地的成语浣溪沙七夕望银河有感二首（当代·周燕婷）浣溪沙七夕（明·沈宜修）浣溪沙七夕（清·何慧生）浣溪沙七夕（清·高佩华）浣溪沙七夕（清末近现代初·袁克文）浣溪沙七月十二日移沈淑人遗榇，于苏公祠（清·周之琦）浣溪沙七首（当代·陈振家）浣溪沙三十八首（清·王时翔）浣溪沙三叠前韵（民国末当代初·饶宗颐）浣溪沙三月三日清明，蔬畦有新词见示，余（清末近现代初·汪东）浣溪沙三首·为筱婧题拙辑《近三百年名家词（近现代·龙榆生）浣溪沙三首·叠得江枫来札，檃括其中情事，（近现代·龙榆生）浣溪沙三首·鱼占见示先德子韶世丈遗墨残字（近现代·马叙伦）浣溪沙三首（当代·卢青山）浣溪沙三首（当代·周燕婷）姽婳英雄/民国通俗小说典藏文库遇见宽窄巷何振岱日记(精) 党务工作1000问十二金钱镖(上中下)/民国武侠小说典藏文库最好玩的脑力进阶游戏(3-6岁共3册)/开心球思维游戏大闯关从波义耳谈化学元素/站在巨人肩上伟人陶行知轨道交通安全智能融合技术/轨道交通系列学术专著故乡与童年国家治理的文化根基 2017国学日课(硬笔书法版) 中国交通运输发展报告(2016) 济南市山水古迹纪略消逝中的上海弄堂

食材明细

酸菜鱼的做法步骤