正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	素炒三丝家焖黄鱼【南瓜袖珍小吐司】---这个季节最不容错过的面包牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香青椒烧小鲫鱼泡辣椒奶酪果仁冰激凌----细腻凉甜中夹杂着奶香酥脆孜然煎豆腐素锦囊青红椒炒千张结红烧三黄鸡果条卷（河粉卷）冬瓜大闸蟹汤酱羊肝鸡腿卤千张结冰糖山楂鲜辣青椒酱孜然烤鱼块香蕉蛋糕黑凉粉秘制香菇啤酒鸭蝴蝶酥猕猴桃玛芬青椒洋葱炒火腿咖喱煮鸡翅 small boats small business small cough small dish smaller than smallest bat smallest country smallest member small fortune small forward small frdg small friend small fry small game small games 夏节士（元末明初·王冕）夏节母歌二首（近现代·谢冶盦）夏花明（唐·韦应物）夏范书太极殿榜（近现代·沙曾达）夏菊（元·尹廷高）夏菊（宋·顾逢）夏萤（宋·朱淑真）夏虫（宋·梅尧臣）夏行人赍太皇太后哀诏过此以病淹于郊馆獛为（明·李梦阳）夏行曲（清·周之瑛）夏行曲（清·王采薇）夏行郊外（宋·苏泂）夏词（清·孙原湘）夏词（清·智生）夏诗（南北朝·徐勉） AI创意商业广告设计：ADOBE FIREFLY + PHOTOSHOP 现代社交礼仪大学计算机基础与计算思维（第2版）石语刺桐城——古泉州碑刻史话二战巅峰对决套装（共3册）思考力套装（学会提问+学会据理力争+学会说不+专注力+逻辑思维简易入门）单片机原理及应用（C语言版）半亩方塘一鉴开：理学视野下的东方园林散步 R语言整洁建模重订中国南瓜史景观设计：思维、方法与实训山水作伴畜禽饲用豆粕减量替代和低蛋白日粮技术心电图实战解析100例千劫眉狐妖公子

食材明细

酸菜鱼的做法步骤