正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	草帽饼炒青菜东北乱炖千层马蹄糕毛豆烧鸡块海带烧豆腐凉拌凉皮简易早餐披萨【葡萄果酱】西番尼蛋糕趣味儿童菜-----蛋蛋蘑菇泡椒凤爪芝麻香酥花生鲜奶葡萄干棒冰莜面饺子肉末茄子炒户子木瓜椰奶西米露海绵蛋糕多味鸡腿彩色面包油桃慕斯蛋糕煎焖面可可双色面包杂粮面包 half-and-half half an hour half an hour half an inch half-arsed half a second half as large as half asleep half as many again half as many again as half as much half-assed halfback half-back half-baked 送照上人归蜀（宋·释法薰）送照上人（宋·释慧空）送照晦岩赴下竺（宋·释元肇）送照禅人之湖南（宋·释正觉）送煮菜赠包安静先生（宋·苏轼）送熊主簿（宋·刘克庄）送熊举人（明·何景明）送熊九赴任安阳（唐·王维）送熊伯通（宋·王安石）送熊元交使越（明·陆深）送熊元直翰检奉使还南昌（明·严嵩）送熊北原（明·黄佐）送熊博士羽人度海之文昌（明·区怀瑞）送熊博士赴瑞安令（宋·陈与义）送熊嘉会别驾还毗陵（明·释今无）高等数学(下理工类第4版大学数学立体化教材21世纪数学教育信息化精品教材) 7000例电脑故障完全解决手册(附光盘2011年电脑爱好者学用宝典普及版增刊2) 星巴克(一切与咖啡无关珍藏版) 时尚行业生存手册美看不见的竞争力今天我该穿什么(史上最大牌的FIFI兔穿搭秘籍)(精) 顾客为什么购买(新时代的零售业圣经升级版) 凋谢(时光新娘三部曲) 女人的办公室(一个年轻女律师的日记) 法国女人不会老(四季的愉悦食谱与乐趣珍藏版) 声律启蒙笠翁对韵(学生本)/国学精粹孙子兵法三十六计(学生本)/国学精粹数据库原理及应用(21世纪高职高专软件技术专业规划教材) 宋词三百首(学生本)/国学精粹孝经忍经忠经(学生本)/国学精粹

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酸菜鱼的做法步骤