正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	黑芝麻全麦面包芒果沙冰清炒丝瓜 “干”“肠”寸断炒冬粉全麦面包糙米皮蛋鲜虾粥玫瑰燕窝麻辣香菇酱一面情深腊肠饼子豆角炒花肉肉末双味豇豆全麦小面包香软芝士球大饼卷油条土豆炖肉玫瑰花苹果派香草味曲奇饼干胡萝卜土司黄金南瓜条茄子爱年糕炸鸡柳黑凉粉胡萝卜炒牛肉 roll call rolled gold rolled in rolled into rolled into one rolled oats rolled off rolled out rolled over rolled thread rollerball pen rollerball refill roller blinds roller chain roller coaster 代书寄广信李遵度承制（宋·邵雍）代书寄应之舅（宋·苏泂）代书寄张司封吟（宋·邵雍）代书寄张次律二首（宋·赵蕃）代书寄成父（宋·赵蕃）代书寄文瑩道人（宋·刘摰）代书寄次翁（宋·徐积）代书寄欧阳永叔四十韵（宋·梅尧臣）代书寄泗州钱侍郎（唐末宋初·徐铉）代书寄清老（宋·邹浩）代书寄濠倅张都官（宋·邵雍）代书寄王道粹学士（宋·梅尧臣）代书寄白波张景真辇运（宋·邵雍）代书寄祖龙图（宋·邵雍）代书寄福清王居士（宋·许景衡） PERRY小鼠实验造模（IⅡ）1+2（普通精装版套装） GO底层原理与工程化实践机械制图习题集第3版孟姜女哭长城---精装绘本山东大学年鉴.2021 历代经典碑帖实用教程丛书：史晨碑历代经典碑帖实用教程丛书：颜真卿·多宝塔碑网络操作系统（LINUX）（项目式微课版） LINUX网络操作系统项目教程（欧拉/麒麟）（微课版）（第5版）和小狗一起甩掉烦恼超萌大鼻子狗简笔漫画绘气象科普教具——风级歌初中物理项目化学习中创新素养培育研究门头沟区气象灾害防御手册高中政治基础知识新教材版(全2册) 北京苦住庵记:日中战争时代的周作人

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酸菜鱼的做法步骤