正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	卤鸡蛋回锅牛肉家常炒茄子蕃茄牛肉饭蒜香排骨自腌咸鸡蛋窑鸡腿辣子鸡丁抹茶豆腐布丁，好吃又好做，抹茶脑袋可以制作起来。鲫鱼豆腐汤青椒炒茄子鸡汤黄油口蘑牛肉粒泡椒炒鸭肾苦瓜牛肉炒饭冬瓜鲫鱼汤红肠炒红薯叶西洋参石斛灵芝茶酸梅鸭荷包蛋煮高梁黑芝麻汤圆自创版钵钵鸡叉烧酱牛肉蛤蜊豆腐汤五香花生豆角炒肉 foreign trade foreign visitors foreknowledge of events foreknow meaning foreknown definition foreknown synonym forelife teapot forementioned site forenamed define forename define forename definition forename io forename meaning forename means forenoon defined 玉烛新元夜歌席赋，并寄六禾（清末民国初·陈洵）玉烛新南天烛（近现代·沈轶刘）玉烛新卧雪图和君坦韵（近现代末当代初·张伯驹）玉烛新双调梅花（宋·周邦彦）玉烛新叔问赠瑞香，谓即离骚九章之露申也（清末民国初·朱祖谋）玉烛新和方时父，并怀孙季蕃（宋·赵以夫）玉烛新和紫帆感事韵（清末民国初·易顺鼎）玉烛新咏梅，用美成韵（清末民国初·陈锐）玉烛新咏白海棠，用周清真韵。社中课题（清·顾太清）玉烛新咏茉莉，用周美成韵（清·卞梦钰）玉烛新园中腊梅将花，红梅亦初蓓蕾依。用（清末近现代初·汪东）玉烛新壬申秋夕（清末近现代初·陈方恪）玉烛新夹钟商（宋·吴文英）玉烛新宿九里关雨中不寐（清·周祖同）玉烛新寄俞鲁用（明·顾璘）博雅英语3（第二版）影片分析透视手册(第二版) 历代诗词名句（双色版）清华西方哲学研究第十卷第一期(二零二四年夏季卷) 中医医师规范化培训结业理论考核模拟试卷 : 精解建筑施工安全（第2版）中国诗人易学与诗学续编西域考古记人文中国学报（第三十八期）拆词写作心法与实战文学大家说郎酒端午制曲文化馆概论英语课后精练卷（七年级第一学期）（全新版）柯林武德历史哲学经典套装（历史的观念(增补版)+史学原理）高等学校政治理论实践教程（第四版）

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酸菜鱼的做法步骤