正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	三鲜蒸饺实战总结出的最佳冰皮配方奶黄冰皮月饼油豆腐烧肉不需要烤炉的奶酪蛋糕麻婆日本豆腐干锅羊肉桂林米粉江米条【老桃七厨房】泡椒炒肉丝干贝溜鸡脯夹沙肉茶香豆干炒肉川味豆芽麻辣鱼片咖喱鸡饭生啫鱼头煲木樨肉红烧带鱼海米娃娃菜芋头排骨煲糖渍金桔（免煮）鸡汤炖黄豆芽宝宝吃的香@@菠菜豆腐汤家常菜肴@@西芹炒腊肠春天的脚步到来了@@香兰杯子蛋糕 Old World Old World Old World Old-World old wreck ole ole olea oleaginous oleander oleo oleograph oleomargarine oleum olfaction 水调歌头（元·林辕）水调歌头（元·林辕）水调歌头（元·林辕）水调歌头（元·王丹桂）水调歌头（元·王吉昌）水调歌头（元·王吉昌）水调歌头（元·王恽）水调歌头（元·王恽）水调歌头（元·王旭）水调歌头（元·白云山翁）水调歌头（元·白朴）水调歌头（元·白朴）水调歌头（元·白朴）水调歌头（元·白朴）水调歌头（元·白朴）一本战时风雅笺/发现李庄推销实务(职业院校教学用书) 传承石油精神弘扬石化传统一带一路国别研究报告(阿尔及利亚卷)/中社智库中国古建筑结构图鉴(精) 蓝海经济(第1辑全球气候治理下的中国能源安全问题)/蓝海系列医案/中医心阅聚集诱导发光之光电器件(精)/聚集诱导发光丛书 10000英语单词分类联想记忆中国传统民俗文化：民俗系列·中国古代节日中国传统民俗文化：艺术系列·中国古代舞蹈草人常新港动物励志小说：变身狗数学(4上RJ)/黄冈随堂笔记艺术收藏与鉴赏(2022年10月第5卷总第27期巴黎巴黎民国艺术家欧游记)

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酸菜鱼的做法步骤