正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	青菜火腿炒饭干炒牛河吹泡泡自制山羊奶酪创意原盅南瓜蒸蛋南瓜泥拌花椰菜沙拉中式煎三文鱼芒果酸奶冰棒卷心菜烘蛋椒盐小土豆鱿鱼爆腰花【十分钟营养早餐】红薯华夫饼葱油贻贝西兰花炒鲜虾樱饼紫薯松糕茄子煲香辣鸡爪七彩什锦饭软炸虾仁双红荷包蛋煮彩色汤圆家常美食#韭菜鸡蛋大盒子# 酸蒜白勺生菜小炒肉黑椒牛柳炒意粉明什么什么畅的成语明什么什么疲的成语明什么什么白的成语明什么什么睐的成语明什么什么砾的成语明什么什么礼的成语明什么什么箭的成语明什么什么罚的成语明什么什么老的成语明什么什么聪的成语明什么什么胆的成语明什么什么花的成语明什么什么蒙的成语明什么什么蚌的成语明什么什么见的成语武阳送别（唐·沈宇）武阳郡公祠（明·李梦阳）武阳驿阻雪（明·张萱）武陟道中（清·刘应陛）武陵为人写北窗高卧图（清·周起渭）武陵书怀五十韵（唐·刘禹锡）武陵人为黄氏兄弟谚（魏晋·无名氏）武陵人歌（魏晋·无名氏）武陵别任年魁（宋·刘子澄）武陵别文瑩上人其一（宋·张师正）武陵别文瑩上人其二（宋·张师正）武陵别诸君子余戊子春客武陵时与诸君子作湖（明·佘翔）武陵即事（明·符锡）武陵县道旁梅花（明·邓云霄）武陵图（明·谢五娘）服装品牌广告设计(附光盘普通高等教育十一五国家级规划教材) 新型纺织化学品时尚靓丽手织毛衣(附光盘)/尚锦工坊乐钩编系列 20几岁女人一定要知道的100条处世智慧人生的选择与博弈好父母胜过好老师全集做孩子的心理咨询师三天读懂五千年世界史三天读懂五千年中国史时尚手册<一>时尚工作室与产品中国针织工业发展研究报告/中国针织工业白皮书个人创业操作全书给男孩子看的羊皮卷给女孩子看的羊皮卷职场心理操控术

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酸菜鱼的做法步骤