正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	姜葱炒蟹佛手炒腐竹孜然火腿土豆丁酱汁鸡腿饭花胶炖鸡胸肉 “润燥好汤”鲍鱼丝瓜汤五香腊肠炒芹菜鱼豆腐炒扁豆韭黄炒鸡腿肉丁带鱼二吃，连鱼肉鱼骨都不放过～龙珠带鱼卷香菇山药排骨汤胡萝卜豇豆炒豆腐木耳菜花炒肉剁椒炒海蟹蒜炒鸡毛菜橄榄菜鸡腿菇炒饭鱼香炒蛋清蒸稻田蟹虾滑酿香菇鲈鱼炖豆腐酱香排骨芫荽白鲫汤豆浆蒸蛋羹海鲜米面红烧带鱼段 dog track dog trainer dogtrot dog walker dogwalker dogwatch dog whistle dog-whistle dogwood dogy doh do harm do homage to do homework doily 寄衣曲（宋·罗与之）寄衣曲（宋·许志仁）寄衣曲（宋·许棐）寄衣曲（宋·释斯植）寄衣曲（明·宗臣）寄衣曲（明·徐熥）寄衣曲（明·林鸿）寄衣曲（明·王恭）寄衣曲（明·王恭）寄衣曲（明·王汝玉）寄衣曲（明·胡奎）寄衣曲（明·郑惟勉）寄衣曲（明·郭奎）寄衣曲（清·席佩兰）寄衣曲（清·毛张健）供热通风与空调工程施工技术第3版修订版 Java编程讲义 AutoCAD 2010中文版实用教程职业生涯规划新时代劳动教育新论小学劳动体验教育"星天地"模式的探索与实践 (2017)橡胶防老剂2-巯基-4(或5)-甲基苯并咪唑(MMBI)和2-巯基苯并咪唑(MBI)/中国化工行业标准征服格拉纳达电工学(上册) 学习辅导与习题解答(第7版) 明清时期西南民族地区乡村社会与国家关系研究可编程序控制器及其应用(西门子)(第2版)习题册商务英语综合教程空间机器人遥操作系统原理密室之王卡尔(燃烧的法庭+天方夜谭谋杀案+绿胶囊之谜)(全3册) 机床夹具(第2版)习题册突发环境污染事件应急监测实用手册

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酸菜鱼的做法步骤