正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	土豆青椒丝鱼头汤椒盐毛豆西兰花炒虾仁尖椒茭白炒麻辣香肠口口香瓜子饼玉米鸡蛋糕布朗尼芝士蛋糕红酒鸡翅煨土豆金枪鱼鸡蛋沙拉孔雀开屏鱼山药排骨汤酸甜荔枝虾球枸杞莲子汤桂花莲子汤鹰嘴豆培根粽子花朵蔓越莓曲奇饼干杏鲍菇炒瓢菜剁椒拌绿茄家常炒海虾清炒芦笋凉拌空心菜芒果蛋挞糯米土豆饼辣子鸡无什么什么治的成语无什么什么沿的成语无什么什么泉的成语无什么什么波的成语无什么什么津的成语无什么什么流的成语无什么什么浪的成语无什么什么海的成语无什么什么涯的成语无什么什么漏的成语无什么什么火的成语无什么什么灸的成语无什么什么灾的成语无什么什么炊的成语无什么什么炙的成语句（宋·马存）句（宋·马扩）句（宋·马纯）句（宋·骆仲舒）句（宋·骆儒宾）句（宋·高之美）句（宋·高伯易）句（宋·高似孙）句（宋·高似孙）句（宋·高元之）句（宋·高尧辅）句（宋·高横槎）句（宋·高登）句（宋·高翥）句（宋·高茂华）归心(曾仕强说修己安人之道) 幼儿园里的大自然(实操版全国幼儿教师培训用书)/梦山书系咦小豌豆长大了(精)/千奇百怪的植物世界呜呜呜向日葵姐姐枯萎了(精)/千奇百怪的植物世界 2023考研英语<二>历年真题详解及复习指南(冲刺版2018-2022)/新东方考研绿皮书商务礼仪实务(第4版智慧商业创新型人才培养系列教材) Python科学计算(普通高等教育人工智能与大数据系列教材) 任溶溶画本系列(童诗篇共6册) 限定花期古灵精怪动物园中国少年高中物理(必修+选择性必修2023第3次修订)/图解速记初中道德与法治(统编版全彩版2023第6次修订)/图解速记神奇树屋(32未来大决战基础版)/故事系列盘龙(典藏版5)

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酸菜鱼的做法步骤