正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	巧克力曲奇有机蒜蓉西兰花芹菜炒粉条韭菜鸡蛋水饺芒果慕斯蛋糕黑芝麻芝心三明治萝卜干面包卷无油无牛奶蛋糕芝士三明治剁椒鱼头抹茶土司玫瑰酱小蛋糕原味鸡蛋糕青瓜炒蛋松软蛋糕片豹纹纸杯蛋糕滋阴补血，美容养肾【紫米米糊】什锦炒饭一个人的午餐——西红柿土豆盖浇饭牛角包小粉哥花甲米线，教你做美味的锡纸花甲米线蜜汁烤鸡翅奶油水果蛋糕杯肉松蛋糕卷茭白肉丝 matted hair matter Matterhorn matter little matter of concern matter of fact matter-of-fact matter-of-factly matter-of-factness matter of great importance matter of importance matter of indifference matter of law matter of life and death matter of necessity 立秋久无诗（宋末元初·方回）立秋之夕对酒成章粗遣清景以招佳咏（宋·张继先）立秋书怀（明·邓云霄）立秋二绝（宋·范成大）立秋二首（宋·叶梦得）立秋二首（宋·张耒）立秋会监司（宋·张商英）立秋值七夕同乡燕会酬和卢方伯（明·庞尚鹏）立秋偶作（宋·苏辙）立秋偶吟二首（清·徐庭翼）立秋先一夜同吴峻伯孙文揆徐汝思李于鳞王元（明·谢榛）立秋先一日写怀（明·梁炫）立秋先一日同韩寅仲苏汝载罗敦翰集樊孟泰署（明·李孙宸）立秋先一日同黄君庆顾叔震周之祯游满井过观（明·欧大任）立秋写怀（明·邱云霄）超级卡通书迪迦奥特曼(6-10) 超级卡通书迪迦奥特曼(11-15) 2005中国年度优秀初中生作文超级卡通书迪迦奥特曼(1-5) 超级卡通书迪迦奥特曼(21-25) 2005中国年度优秀高中生作文中国年度杂文(2005) 2005中国年度优秀小学生作文人文随笔(2005冬之卷) 2005中国文史精华年选 2005中国报告文学年选狼来了和谐心理诊所网人 2005中国中篇小说年选

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酸菜鱼的做法步骤