正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	奶酪培根包辣肉松萝卜糕东北干豆腐（豆片）炒尖椒曲奇饼干桂圆汤圆水铺蛋甜菜沙拉学做戚风蛋糕芦笋炒虾仁炝炒手撕包菜腊肠花生红枣桂圆汤青椒炒肚丝莴笋炒腊肠馨香浓郁---香菇炖肉鲜美可口---山药白果鸡汤酸甜鲜香---松鼠鱼酥脆可口---花生酥糖鲜甜味美---金银蒜蒸丝瓜酸爽开胃---酸菜汆白肉清香爽口---清炒菜心潮汕美食-菜头糕清淡爽脆---芥蓝炒广式香肠清新开胃---番茄香草面包塔西芹百合炒腰果香气馥郁---橄榄油浸香蒜 voyage voyager voyageur voyeur voyeurism voyeuristic VP V.P. v-p v.p. V. Pres vroom vs. vs V-sign 束担（宋·罗与之）束河古杏分韵得有字（当代·吴金水）束装有感（清·梁成楠）束装（宋·毛滂）束起（宋·陈起）条山积雪（元末明初·王翰）条山苍（唐·韩愈）条风一首（元末明初·刘基）来上人干延寿院乞颂（宋·释正觉）来上人归宣城兼柬太守孙学士（宋·梅尧臣）来云僧舍（元·周权）来从窦车骑行（唐·李益）来仙洞（明·王守仁）来仙阁（宋·邹浩）来凤冈（明·胡应麟）大城无小事派出所的故事王维诗选新东方剑桥少儿英语三级全真模拟试题YLE A2 Flyer 臭氧及挥发性有机物综合治理知识问答全球绿色消费行动中文版3ds Max 2016完全自学教程(实例版) 中华成语大词典(精编版)(精) 大学体育与健康教程罗翔讲刑法 2020 创新创业指导实务牡丹生长发育的影响因素研究蒙顶黄芽商务策划管理国际商务硕士(MIB)教学案例精选工程图学基础

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酸菜鱼的做法步骤