“黑豆和黑米都是很有营养的粗粮，这款小凉菜用了黑豆和黑米汁的“天然色素”给凉粉上了色，配上自己熬的香香的虾油，当做饭前开胃小菜，真的满不错的哦。
喜欢吃辣的，还可以加点辣椒油，或则加点老醋，再撒上满满的油炸花生米。按自己喜欢的口味随意搭配。虽然是盘素菜，也会吃出满满的幸福感，最主要的是很健康哦！”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑凉粉的做法步骤
-
1豌豆淀粉、黑豆、黑米备用。 -
2泡发的黑豆和黑米冲洗干净。 -
3倒入九阳豆浆机，加入适量的水。 -
4程序选择“特浓”。 -
5榨好的豆浆，过滤掉渣滓。 -
6取400ml倒入平底锅内。 -
7事先取豌豆淀粉80ml、水80ml，将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。 -
8黑豆浆继续烧开，再加入搅拌均匀的淀粉水。小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。 -
9将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。 -
10冷藏好的豌豆粉取出，倒扣后切成丝摆入盘内。 -
11淋上用虾油、花椒油、盐、糖、醋、等佐料调配好汁。 -
12用熟花生米装饰即可。
使用的厨具：豆浆机、煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
常见菜式
老人
川菜
夏季食谱
宴客菜
晚餐