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诗文
新版东坡茄子
释义
食材明细
主料
长茄子
2根
龙口粉丝
1把
猪肉
适量
辅料
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
微辣 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
东坡茄子的做法步骤
1
原料:长茄子2根,龙口粉丝,猪肉,姜,葱,大蒜
2
猪肉去皮洗净剁泥
3
茄子分成2段,切成宽约1cm的长条
4
用淡盐水浸泡15分钟
5
粉丝用清水浸泡
6
大蒜捣碎,葱姜备好
7
取小碗,加盐,糖,酱油,醋,蚝油,清水和一半大蒜碎混合均匀备用
8
平底锅放油烧热,放入茄条
9
中小火煎至金黄色
10
煎好的茄子摆入碗中,茄皮部分朝碗底
11
锅内剩下的油再烧热,加入一勺豆瓣酱炒出红油
12
放入姜丝,葱白段,大蒜碎炒出香味
13
倒入肉末炒至变色关火
14
炒好的肉末铺在茄子上
15
放上粉丝
16
均匀的浇上备好的调料汁
17
放入锅中大火蒸10分钟
18
蒸好后,取出倒扣于盘中
19
撒上葱花点缀即可
20
成品
使用的厨具:不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/1 9:18:23