食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
爆炒腰花的做法步骤
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1青红椒和猪腰子准备。 -
2猪腰子表皮洗净，从中间切开。
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3这个是两个猪腰子的样子。
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4把腰骚去，除一定要去除干净，否则会很骚。
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5去除腰骚的猪腰子取花刀，纵向每隔二厘米切一刀，纵向再每隔一两厘米切一刀。
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6青红椒洗净去蒂切块，葱姜蒜切末，猪腰子切成块，放在水中泡洗干净。
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7生抽，料酒，白糖调汁备用。
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8锅中放油，然后放葱姜蒜末炒香。
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9放入青红椒炒至断生。
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10放入泡洗好的腰子。
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11大火爆炒20秒变色即可。
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12倒入调好的汁快速炒匀，不超过十秒。
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13盛出即可。
小窍门
爆炒腰花要求一个字是“爆”，要快速炒制，不得超过一分钟，否则腰花就老了。
使用的厨具：炒锅
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