“简单酥炸花生米，可谓全民下酒菜。简单，要做到又香又酥却也不容易。小窍门：凉锅凉油下锅开火；全程保持小火；炒到8成熟时出锅，用余温烘到全熟。观察成熟度：听、看、尝、手感。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酥炸花生米的做法步骤
-
1花生米用消过毒的湿布擦洗干净； -
2与花生油一起放入锅中，然后开小火； -
3保持小火，不断翻炒；开始时手感艮艮的，炒到手感滑脆； -
4看颜色变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆； -
5挑出一个花生米尝一尝，口感有点儿韧，但已经没有生花生米的味道，大约7、8成熟，即可； -
6关火，盛出花生米，放在吸油纸上； -
7撒上盐花； -
8拉动吸油纸的边角，使盐花均匀分布；待完全冷却后，装盘即可。
小窍门
1、酥炸花生米只要炸到7、8成熟就可以了，剩余的油温在花生米冷却的过程中就可以把花生米烘到全熟。
2、油不用太多，没过花生米一半就行，花生米不吃油。
3、炸好后，也可以撒糖，就是甜酥花生米了。
2、油不用太多，没过花生米一半就行，花生米不吃油。
3、炸好后，也可以撒糖，就是甜酥花生米了。
使用的厨具：炒锅
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