“今天这道【马拉盏海鲜炒蛋】的关键调料马拉盏酱，是我众多仅为做一道菜而添置的调味品之一。去年夏天通菜上市的时候，吃多了蒜蓉炒和椒腐炒，想起我喜欢的马来餐厅力推的招牌菜【马拉盏炒通菜】，就迫不及待的要买到马拉盏酱，还真不好买，最后在HK买到了，买回来后也就在国庆假期的时候做了一次，之后一直被我遗忘在冰箱里。
要不是元旦从婆家带了好多吃的回来，我彻底清理了一遍冰箱，这瓶马拉盏酱估计会继续躺在我的冰箱里直到它过期。既然找出来了，就不能浪费，网上找了好多做法，对Chrissy姐姐博客里记录的【马拉盏海鲜炒蛋】很感兴趣，而且婆家带回来的食材里刚好有鲜鱿鱼和海虾，还等什么呢，马上尝试。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
马拉盏海鲜炒蛋的做法步骤
-
1姜去皮切成姜蓉、葱洗净切成葱花、葱白和葱绿部分分开放； -
2鱿鱼洗净切圈； -
3虾去头、去外壳、去虾线； -
4鸡蛋敲打到碗里，并将蛋液打散调匀； -
5锅中烧开水，水开后，将鱿鱼、虾仁、部分姜蓉一起下锅； -
6将鱿鱼、虾仁焯水1分钟，捞出沥干水分待用； -
7烧热炒锅，下适量油，放余下的姜蓉、葱白、马拉盏酱爆香； -
8把鱿鱼、虾仁倒入炒锅； -
9翻炒均匀，并调入少许糖； -
10将蛋液倒入炒锅； -
11小火煎至蛋液凝固； -
12撒上葱绿，稍许翻炒即可。
小窍门
1.马拉盏酱较咸，按我的口味没加盐；
2.如不够味，加点鱼露吧（Chrissy姐姐是这么教的），也可以在调蛋液的时候加些盐。
2.如不够味，加点鱼露吧（Chrissy姐姐是这么教的），也可以在调蛋液的时候加些盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
闽菜
老人
夏季食谱
午餐