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诗文 家烧鲈鱼
释义
家烧鲈鱼的做法
“鲈鱼的味道鲜美是众所周知的,吃惯了清蒸和红烧,今天我们换个口味,给大家带来种家烧,比清蒸入味,比红烧清淡,不过是一样的鲜美。”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 适量
  • 大蒜苗 适量
  • 红米椒 适量
  • 生姜 适量
辅料
  • 猪油 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 温水 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

家烧鲈鱼的做法步骤

  • 家烧鲈鱼的做法步骤:1
    1
    准备所需食材
  • 家烧鲈鱼的做法步骤:2
    2
    鲈鱼去鳞,清理干净,在鱼身上切上三斜刀
  • 家烧鲈鱼的做法步骤:3
    3
    小米椒切圈、生姜切片、蒜苗切段
  • 家烧鲈鱼的做法步骤:4
    4
    锅内放入适量猪油,加入生姜片和蒜苗根爆香
  • 家烧鲈鱼的做法步骤:5
    5
    等到油锅冒出白烟后再将鲈鱼放入
  • 家烧鲈鱼的做法步骤:6
    6
    一面煎黄后再翻转鱼身(这期间要晃动几下锅身,以免粘锅)
  • 家烧鲈鱼的做法步骤:7
    7
    倒入适量料酒
  • 家烧鲈鱼的做法步骤:8
    8
    倒入温水(不能用冷水哦,用温水烧出来的鱼质会更加的鲜嫩)
  • 家烧鲈鱼的做法步骤:9
    9
    大火将水烧开后加入适量盐调下味,转中小火慢炖4-5分钟(这时的汤汁会更加的浓白)
  • 家烧鲈鱼的做法步骤:10
    10
    放入小米椒和蒜苗叶,开大火再将汤汁稍稍收下即可出锅(鲈鱼的味已经很鲜美,所以我没放鸡精了)

小窍门

一、家烧类的切记一定要用猪油,这样烧出的汤汁更加浓白

二、入油爆香姜片后一定要锅内冒出少许白烟后才能将鱼放入,这样才不会使鱼身粘锅
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 11:30:26