“在南方这菜可能就用盘子装着上桌吃了，但在湖南常德这菜炒好之后就是放到锅仔里面上桌的。湖南常德的钵子菜，就是将菜肴炒好，微留汤底，再入小锅仔或是砂锅仔之类的，再放在酒精炉上，一边吃一边加热。这是常德一带的特色吃法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
肉丝炖笋的做法步骤
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1备好所用食材。 -
2锅里加入少许油将肉丝及桂皮下锅。
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3煸炒至食材出味微微带点焦。
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4再将笋片下锅，加适量细盐炒至挂味微干。
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5再加入清水，以满到笋片为标准。
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6中火炖制微微要收汁，再加入葱段点缀一下即可。
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7这样子肉丝炖笋就完成了。
小窍门
笋片先炒的干香，再用清水来炖煮，易熟又出味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜