“一款超好吃的面包，椰蓉控必做”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
超柔软淡奶油椰蓉辫子包的做法步骤
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1混合中种所有材料，揉成光滑面团后放入密闭容器室温发酵半小时至一小时，而后放入冰箱低温冷藏发酵17小时以上，发酵至面团涨发两倍到2.5倍大小温馨提示:中种面团不需要揉出膜，混合揉均匀即可。我用的日清面粉比较吃水，如果用别的品牌请酌情减少5g至10g的水量 -
2中种面团发酵好后排气撕成小块，混合主面团配方里除黄油和盐外所有原料，入厨师机或面包机里揉出薄膜，出膜后加入黄油和盐，再揉，揉至完全阶段，记住，一定是完全阶段。这是面包柔软好吃的关键要素。温馨提醒:此方含水量大需要耐心一点揉面，不建议手揉，交给机器吧！揉好的面团超级有弹性，拥有吹弹可破的质地
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3揉好的面团发酵至两倍大，图略，发酵完成后将面团排气，均匀分割成6份，搓圆醒发20分钟备用
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4取出一块面团，擀成牛舌状，包入椰蓉馅卷起成条状，依次做好六条。三条一组编辫子，这个大家都会的，就不再赘述。编好的长这样
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5放温暖湿润处二发至1.5倍大，表面刷少许蛋液，撒杏仁片
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6发酵完成后入预热好的烤箱180度烘烤十五分钟左右。左右的弹性区间是一两分钟的事情，不能太左也不能太左，全看自家烤箱的脾气。烤好后长这样，放凉后开吃
小窍门
椰蓉控的福音
使用的厨具：电烤箱
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