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诗文 超柔软淡奶油椰蓉辫子包
释义
超柔软淡奶油椰蓉辫子包的做法
“一款超好吃的面包,椰蓉控必做”

食材明细

主料
  • 中种材料 适量
  • 高筋面粉 300g(日清优选)
  • 牛奶 100g
  • 蛋白 24g
  • 淡奶油 90g
  • 黄油 6g
  • 5g
  • 高耐糖酵母 3g
辅料
  • 主面团 适量
  • 蛋白 30g
  • 30g
  • 酵母 2g
  • 黄油 8g
  • 3g
  • 椰蓉馅 适量
  • 椰蓉 100g
  • 鸡蛋 50g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一天 耗时
  • 高级 难度

超柔软淡奶油椰蓉辫子包的做法步骤

  • 超柔软淡奶油椰蓉辫子包的做法步骤:1
    1
    混合中种所有材料,揉成光滑面团后放入密闭容器室温发酵半小时至一小时,而后放入冰箱低温冷藏发酵17小时以上,发酵至面团涨发两倍到2.5倍大小温馨提示:中种面团不需要揉出膜,混合揉均匀即可。我用的日清面粉比较吃水,如果用别的品牌请酌情减少5g至10g的水量
  • 超柔软淡奶油椰蓉辫子包的做法步骤:2
    2
    中种面团发酵好后排气撕成小块,混合主面团配方里除黄油和盐外所有原料,入厨师机或面包机里揉出薄膜,出膜后加入黄油和盐,再揉,揉至完全阶段,记住,一定是完全阶段。这是面包柔软好吃的关键要素。温馨提醒:此方含水量大需要耐心一点揉面,不建议手揉,交给机器吧!揉好的面团超级有弹性,拥有吹弹可破的质地
  • 3
    揉好的面团发酵至两倍大,图略,发酵完成后将面团排气,均匀分割成6份,搓圆醒发20分钟备用
  • 超柔软淡奶油椰蓉辫子包的做法步骤:4
    4
    取出一块面团,擀成牛舌状,包入椰蓉馅卷起成条状,依次做好六条。三条一组编辫子,这个大家都会的,就不再赘述。编好的长这样
  • 超柔软淡奶油椰蓉辫子包的做法步骤:5
    5
    放温暖湿润处二发至1.5倍大,表面刷少许蛋液,撒杏仁片
  • 超柔软淡奶油椰蓉辫子包的做法步骤:6
    6
    发酵完成后入预热好的烤箱180度烘烤十五分钟左右。左右的弹性区间是一两分钟的事情,不能太左也不能太左,全看自家烤箱的脾气。烤好后长这样,放凉后开吃

小窍门

椰蓉控的福音
使用的厨具:电烤箱
随便看

 

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更新时间:2025/3/11 20:43:08