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诗文
蓝莓山药
释义
“蓝莓山药:具有滋阴补肾,健脾开胃,美容养颜,老少皆宜的甜品。”
食材明细
主料
蓝莓酱
50克
辅料
山药
500克左右((选择毛多那种))
冰糖
50克
食盐
2克
绵白糖
5克
纯奶
15毫升
甜味 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
蓝莓山药的做法步骤
1
山药的品种各地会有不同,在购买时,记得问下商家,选那种口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的,不太适合做这道菜。操作者带一次性厨房胶皮手套,用削皮器去掉山药的外皮后,用水清洗干净。**山药肉上有一层白色透明的黏液,如果沾到皮肤上会非常痒,因为山药的粘液容易造成皮肤过敏。因此,在削山药和洗山药时,一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后,就不会出现这种现象。
2
高压锅中倒入水,放入切成段的山药,开锅后高压15分钟即熟。
3
小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖,用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗,而且过于粘稠,会形成黑黑的一堆,不太好看。
4
趁着山药温热的时候,放在案板上,先用刀按压碎,再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,没有结块。在山药泥中加入盐和绵白糖,纯奶充分搅匀,做出喜欢的造型。
5
淋上配制后蓝莓酱,依个人口味要求适当调整。
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更新时间:2025/3/18 10:51:08