食材明细
- 蒜香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
家常红烧猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄适量。 -
2适量水烧开，倒入猪蹄。 -
3水再次开后，放适量料酒，继续煮五分钟。 -
4倒出来洗净浮沫，沥干水分，把大块的猪蹄改刀切成适当大小。 -
5生抽，老抽，香叶，姜片，蒜头，八角，冰糖十二颗。 -
6少许油，用小火加热，下入冰糖。 -
7锅铲要不断的搅动，冰糖变小，开始熔化。 -
8当温度升高，冰糖熬成糖色，呈现出红色，马上关火，防止过焦，这样就会发苦。 -
9下入猪蹄翻炒，让糖色均匀裹上。 -
10然后再下入香叶，姜片，蒜头，八角继续翻炒出香味。 -
11下入少许生抽。 -
12下入少许老抽。 -
13下入一瓶啤酒。 -
14再加适量的清水，两满茶匙的盐。 -
15大火煮开后，倒入电饭煲，中火煮四十分钟。 -
16把水分都煮干，加少许鸡精，用锅铲翻拌均匀，收汁即可。