“爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
爆炒腰花的做法步骤
-
1准备材料。腰子处理好，去外层膜，剖开，除去中间的筋。 -
2猪腰子放清水加料酒，姜片。和花椒浸泡15分钟。 -
3猪腰捞出控水后，切花刀。刀切得方向45度比较好，其实不是切，就是划。 -
4继续切成大小合适的快。 -
5放锅内烧开水淖一下，姜片可继续使用。 -
6胡萝卜，蒜，青椒，姜切片，葱斜切段。 -
7锅内放油，加姜和蒜片爆出香味。 -
8放胡萝卜片翻炒。 -
9放入葱，不用怎么翻炒就可进行下一步。 -
10放入腰花。 -
11放盐，生抽翻炒。 -
12放青椒稍微翻炒出锅。
小窍门
猪腰原本有很重的腥臊味，处理不当会很难下咽
1）一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪彻底剔除干净。
2）必须经过焯烫的步骤。
3）放糖和醋，或料酒，可以去除腰花的腥臊味。
1）一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪彻底剔除干净。
2）必须经过焯烫的步骤。
3）放糖和醋，或料酒，可以去除腰花的腥臊味。
所属分类：
鲁菜