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诗文 水煮鱼片(清水鱼)
释义
水煮鱼片(清水鱼)的做法
“[1]草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。英文名:Grasscarp。栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。禁忌人群:动脉硬化患者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者,小儿发育不良者,水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。”

食材明细

主料
  • 草鱼 一条
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 辣椒段 适量
辅料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 鸡汁 适量
  • 花椒 适量
  • 麻椒 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

水煮清水鱼的做法步骤

  • 水煮鱼片(清水鱼)的做法步骤:1
    1
    草鱼一条。
  • 水煮鱼片(清水鱼)的做法步骤:2
    2
    把草鱼片成片,鱼骨头切成段
  • 水煮鱼片(清水鱼)的做法步骤:3
    3
    把片好的鱼片和鱼骨头放盐,鸡精,料酒,鸡汁,胡椒粉拌匀。
  • 水煮鱼片(清水鱼)的做法步骤:4
    4
    拌匀好的鱼片腌制半个小时以上。(时间长点鱼片腌制的有味道)。
  • 水煮鱼片(清水鱼)的做法步骤:5
    5
    锅里放水加一点红汤,先把鱼头和鱼骨头煮一下。
  • 水煮鱼片(清水鱼)的做法步骤:6
    6
    鱼骨头先捞出饭盆里。
  • 水煮鱼片(清水鱼)的做法步骤:7
    7
    鱼头继续放在锅里煮,把腌制好的鱼片一片一片放锅里,煮一下捞出。
  • 水煮鱼片(清水鱼)的做法步骤:8
    8
    捞出的鱼头和骨头先放在下面,鱼片放在上面,放在鱼汤在里面,上面放一点葱花,花椒,麻椒,辣椒。
  • 水煮鱼片(清水鱼)的做法步骤:9
    9
    锅烧干,倒油烧开。
  • 水煮鱼片(清水鱼)的做法步骤:10
    10
    烧开的油,浇在鱼上就好了。
  • 水煮鱼片(清水鱼)的做法步骤:11
    11
    浇完油的鱼上面撒葱花。
  • 水煮鱼片(清水鱼)的做法步骤:12
    12
    好吃又好看的水煮鱼片就好了。味道非常的正宗。

小窍门

喜欢辣的朋友可以根据自己辣的程度放辣椒,不喜欢的可以少放点。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 18:13:15