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诗文 马卡龙
释义
马卡龙的做法

食材明细

主料
  • 杏仁粉 35g
  • 糖粉 65g
  • 柠檬汁 3滴
辅料
  • 蛋白 35g
  • 细砂糖 15g
  • 色素 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

马卡龙的做法步骤

  • 马卡龙的做法步骤：1
    1
    将所需材料过秤准备好，蛋白中滴3滴柠檬汁。
  • 马卡龙的做法步骤：2
    2
    将杏仁粉和糖粉混合均匀。
  • 马卡龙的做法步骤：3
    3
    将杏仁粉和糖粉混合物过筛。
  • 马卡龙的做法步骤：4
    4
    混合过筛以后的杏仁糖粉如图所示。
  • 马卡龙的做法步骤：5
    5
    细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡，搅打过程中加入少许食用色素。
  • 马卡龙的做法步骤：6
    6
    将过筛后的杏仁粉和糖粉混合物加入打发的蛋白中。
  • 马卡龙的做法步骤：7
    7
    用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
  • 马卡龙的做法步骤：8
    8
    将拌匀的蛋白糊装进裱花袋中，用小号的圆孔裱花嘴。
  • 马卡龙的做法步骤：9
    9
    在马卡龙硅胶模上挤出圆形面糊，挤好后放在通风处自然风干半小时，直到表面触摸感觉不粘手，并形成一层硬硬的壳。
  • 马卡龙的做法步骤：10
    10
    烤箱事先用170度预热10分钟，烤箱用上下火170度中下层，底层放一个烤盘，烘烤6分钟左右，出裙边后降低温度到130度继续烤25分钟左右。
  • 马卡龙的做法步骤：11
    11
    烤完出炉放凉后再取下来就OK了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   快餐  
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更新时间：2026/7/10 4:49:54