食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
马卡龙的做法步骤
-
1将所需材料过秤准备好，蛋白中滴3滴柠檬汁。 -
2将杏仁粉和糖粉混合均匀。 -
3将杏仁粉和糖粉混合物过筛。 -
4混合过筛以后的杏仁糖粉如图所示。 -
5细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡，搅打过程中加入少许食用色素。 -
6将过筛后的杏仁粉和糖粉混合物加入打发的蛋白中。 -
7用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。 -
8将拌匀的蛋白糊装进裱花袋中，用小号的圆孔裱花嘴。 -
9在马卡龙硅胶模上挤出圆形面糊，挤好后放在通风处自然风干半小时，直到表面触摸感觉不粘手，并形成一层硬硬的壳。 -
10烤箱事先用170度预热10分钟，烤箱用上下火170度中下层，底层放一个烤盘，烘烤6分钟左右，出裙边后降低温度到130度继续烤25分钟左右。 -
11烤完出炉放凉后再取下来就OK了。
使用的厨具：电烤箱
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