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诗文
德式田园面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
400克
低筋面粉
100克
杂粮粉
30克
黑麦粉
150克
烫种
70克
天然全麦酵母种
70克
水
300克±
辅料
盐
8克
干酵母
10克
其他 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
德式田园面包的做法步骤
1
将所有材料(除水)全部称好。
2
倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟,快速8分钟,搅拌至面团表面光滑有弹性。
3
室温基本发酵35分钟左右。
4
将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟。
5
将面团杆开卷成圆柱形。
6
将面团搓成长条形。
7
用擀面杖将面团的接口杆开。
8
将另一边放入杆开的接口中。
9
将接口接紧。
10
放入烤盘以温度30℃,湿度80%最后发酵50分钟左右。
11
发酵好表面洒上黑麦粉。
12
划上刀口。
13
以烤箱温度上火210℃,下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 早餐
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更新时间:2025/6/24 3:24:53