“一场春雨，给我们带来真正春的味道。站在窗前，望着满园春色，思绪却飞往童年。
没有香椿的春天是不完整的。春天就必须要吃香椿，最香最嫩的香椿是春天里各家餐桌上的尤物。
邻家小院那棵椿树，是我儿时想勾却永远勾不到的痒......”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香椿豆腐鸡蛋卷的做法步骤
-
1主材：香椿。 -
2配料：鸡蛋3个，豆腐1块，花生米适量，豆腐皮1张，盐少许，植物油少许。 -
3食材准备：锅里倒入适量水，加少许盐、少许植物油，水开后放入香椿焯烫，变色后捞出控干水分备用； -
4锅里倒入适量水，加少许盐、少许植物油，水开后放入豆腐煮，两分钟后捞出控干水分备用； -
5花生米过油炸熟后晾凉备用； -
6鸡蛋打入碗中，分出少许蛋清备用。 -
7食材预处理：焯烫后的香椿分成四份，三份切成碎丁备用；豆腐切成碎丁备用；花生米压碎备用；鸡蛋液分成两份，一份摊成鸡蛋饼，蛋饼切成碎丁备用。 -
8做法：豆腐碎丁和一份香椿碎丁倒进容器中，加入适量盐翻拌均匀； -
9花生米碎丁、香椿碎丁和鸡蛋饼碎丁倒进容器中，加入适量盐翻拌均匀； -
10一份香椿碎丁放进鸡蛋液中，加少许盐搅拌均匀，炒锅内放适量植物油，油热后倒入香椿鸡蛋液，炒熟盛出； -
11豆腐皮均匀分成六等份，如图所示，三张卷入香椿鸡蛋，三张卷入香椿豆腐，豆腐皮边缘涂抹鸡蛋清封口； -
12锅内倒入适量植物油，小火慢煎，香椿卷呈金黄色时捞出； -
13香椿卷斜刀分成两段，香椿鸡蛋花生碎整形，装盘。 -
14香椿鸡蛋是经典、香椿豆腐是绝配，更绝的是香酥豆腐皮。 -
15吃香椿，品尝的是春天的味道，没有香椿的春天是不完整的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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