“一轮疯狂的烘焙战后，最近爱上了包子、馒头、煎饼，广东人不大爱吃面食，时常给家人换换口味还是挺好的。”
食材明细
- 五香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酱香酥饼的做法步骤
-
1主料除了开水，全部放入面包机桶，然后边倒入开水边用筷子快速搅拌。 -
2拌好的烫面，直接将桶安装到面包机揉成面团，设置自定义揉面程序10分钟，揉至面团光滑即可。 -
3揉好的面团分开60克一小份，用保鲜袋盖好醒面20分钟。 -
4趁醒面空闲，用碗将配料部分的酱油、五香粉、沙拉酱、辣椒粉等放入调匀备用。 -
5醒好的面团擀开，尽量擀簿点，形状不够圆没关系的，因为还有后面的整形。 -
6擀好的面皮，用刷子刷上刚才调好的酱，记住要留出一点边不刷酱。 -
7酱刷完后，用小刀子如图割成一条条，记住周边是连着的，只割开带酱部分，不能割断了。 -
8然后双手轻轻的将面皮向上卷起来，卷成长条就行了，不要收口。记住整个制作过程，桌面要撒些干粉防沾，干粉量不算入主料中，是另外加的。 -
9卷成长条后，再从左到右卷成一团，记住两头尾要收进底部，不要露出来。 -
10圈成团后，轻轻压偏，并擀成饼状，酥饼生胚就做好了。 -
11预热好饼铛，两边刷上油，油要多一些，记住要趁热锅冷油放入饼胚煎制，中途翻面一次，因为是冷油，不用撒入水，饼煎至熟也不会糊的（这步骤我漏拍了）。 -
12煎好的饼，用筷子轻轻一挑就撒开了，咬一口，满嘴酥酥的酱香。 -
13制作完成，上桌来张留影......呵呵！有兴趣的亲们赶紧动手试试。
小窍门
1、烫面揉入猪油，煎出的饼更香酥；
2、卷的时候别收紧口，煎好的饼才松散易挑开，卖像漂亮。
2、卷的时候别收紧口，煎好的饼才松散易挑开，卖像漂亮。
使用的厨具：电饼铛
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