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诗文 五光十色黄金卷
释义
五光十色黄金卷的做法
“与凉食的干豆卷不同,这道黄金卷是用豆皮卷着炒过的热菜后再煎制而成,属于热菜。但是若放置至微温时,也适合下酒食用,在年宴餐桌上摆放,配酒来吃也是不错滴。



原来还焯了香菇,但一起连做带拍四五样东东忙中就忘了用。不过,这种豆皮卷的制作实在也是丰俭由人,任你喜欢,可以将材料换成蛋皮、肉丝、豆芽、西芹等等均可。只要颜色与营养搭配合理,或是完全合自己心意,那都照样是一道让年宴餐桌闪亮滴美味。



一道色彩鲜丽、营养丰富滴五光十色黄金卷,豆香与蔬菜香完美的融合,金灿灿地登上年夜宴滴餐桌,你,可喜欢?”

食材明细

主料
  • 豆皮 2张
辅料
  • 豆芽菜 80克
  • 胡萝卜 80克
  • 芹菜 80克
  • 水发黑木耳 50克
配料
  • 适量
  • 适量
  • 五香粉 1/4勺
  • 蒸鱼豉油 1小勺
  • 香油 2小勺
  • 白糖 少许
  • 水淀粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

五光十色黄金卷的做法步骤

  • 五光十色黄金卷的做法步骤:1
    1
    将经过水泡发的黑木耳冲洗干净,切丝。
  • 五光十色黄金卷的做法步骤:2
    2
    芹菜刮去外皮,切成长段,再切成丝。
  • 五光十色黄金卷的做法步骤:3
    3
    豆芽菜掐去根部,洗净。
  • 五光十色黄金卷的做法步骤:4
    4
    胡萝卜去皮,洗净,切丝。
  • 五光十色黄金卷的做法步骤:5
    5
    锅中倒适量油,待油温升高放入五香粉,炒出香味后放入豆芽菜,翻炒。
  • 五光十色黄金卷的做法步骤:6
    6
    放入胡萝卜丝、芹菜丝,翻炒。
  • 五光十色黄金卷的做法步骤:7
    7
    放入黑木耳丝、少许盐、蒸鱼豉油、香油、白糖,炒匀。
  • 五光十色黄金卷的做法步骤:8
    8
    将豆皮切成长方形的大块,取适量炒好的菜码放于豆皮一侧,另一侧抹少许水淀粉。
  • 五光十色黄金卷的做法步骤:9
    9
    将豆皮左右两侧向内折,包住菜,向前卷,在另一侧的两边未抹到水淀粉的位置再抹一些。
  • 五光十色黄金卷的做法步骤:10
    10
    将所有菜都用豆皮卷成豆皮卷。
  • 五光十色黄金卷的做法步骤:11
    11
    煎锅中放入适量油,待油温升高后放入豆皮卷,煎成两面金黄。
  • 五光十色黄金卷的做法步骤:12
    12
    煎好后斜切一刀,摆入盘中即可。

小窍门

1、黑木耳要提前泡入水中发好。芹菜要买嫩的,再用薄形刮刀刮去外皮,如果买西芹会口感更好。

2、蒸鱼豉鱼已有咸味,盐的数量放少许或不放即可。白糖为了提鲜味,放少许即可。

3、将豆皮放入煎锅中将封口向下,水淀粉遇热后产生粘性,封口会粘住,煎成金黄色后再翻面煎。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 11:37:57