“地震启示录：今朝有酒今朝醉，莫待明日全砸碎。
可惜了，那流淌满地的酒浆；可叹了，那四下飞溅的玻璃碴；悲催了，以酒泡澡的地板。
早就眼馋孟老师的红酒葡萄干面包，总想着把培根全折腾完以后，再转过来折腾其他。而今，有无只在顷刻间，排名何须分先后。培根且先冻着，随后再跟进吧。
劝君莫惜金缕衣，劝君惜取少年时。
花开堪折直须折，莫待无花空折枝。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红酒葡萄干面包的做法步骤
-
1自酿干红与葡萄干 -
2将葡萄干放入红酒，浸泡3小时以上 -
3倒出沥干，用厨房纸巾擦干 -
4准备面团料， -
5将黄油外的面团料倒入大盆 -
6搅拌至略光滑，加入黄油 -
7继续搅拌至出膜 -
8放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大 -
9排气，滚圆，松弛10分钟 -
10擀成30X20厘米的长方形 -
11翻面，在1/2处铺上葡萄干 -
12对折 -
13用叉子将三面压合 -
14在表面插洞。最后发酵30分钟 -
15表面刷蛋液 -
16放入烤箱，中层，上下火170度，烤25分钟左右 -
17表面金黄出炉
小窍门
葡萄酒水是在滤出的红酒中加入清水至总量为120克
浸泡后的葡萄干应尽量擦干，不留水分。
葡萄酒最好是使用干红，而不是甜型红酒
浸泡后的葡萄干应尽量擦干，不留水分。
葡萄酒最好是使用干红，而不是甜型红酒
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙