食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
菜干花生红烧鹅的做法步骤
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1所有食材准备好。 -
2鹅肉剁成小块。 -
3先放红尖椒和花椒下锅煸炒出香味。 -
4再放蒜瓣和姜片炒出香味。 -
5放入鹅肉煸炒。 -
6鹅肉炒制发白发干无血水出香味。 -
7依次加入一勺料酒，大半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖炒到入味。 -
8放入八角。 -
9加入两碗水，以淹没过食材为准。大火烧开，中火慢焖40分钟。 -
10汤汁烧开后，将洗净的花生米倒入锅中同煮。 -
11菜干用温水充分泡发，并反复清洗几遍，用手挤干水分，以祛除其中的盐分。 -
12大约40分钟后，鹅肉的汤汁差不多快收干（大约还剩下三分之一），撒上适量的五香粉，并放入菜干焖煮5分钟。菜干入味后即可关火装盘。
小窍门
1，鹅肉中的油脂蛮多，选择菜干是为了多多吸收油脂，以至于吃起来口感不那么油腻。也可以加入其他喜欢的比较吸收油脂的食材来代替。
2，鹅肉要充分煸炒，炒到没有血水出香味后，再放水煮，这样鹅肉更香。
2，鹅肉要充分煸炒，炒到没有血水出香味后，再放水煮，这样鹅肉更香。
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