“小黄鱼营养丰富，最喜欢吃油炸的。这个做法是跟家里来的客人学的，做法特别简单，却又是特别好吃，今天把做法分享给大家，喜欢吃小黄鱼的可以试试。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香炸孜然小黄鱼的做法步骤
-
1小黄鱼去掉内脏 -
2都处理完后冲水、洗净、控一下水，纳入一盆，加入二锅头、盐拌匀 -
3腌十分钟 -
4红薯淀粉加水调成稍微稀一些的淀粉糊，加入少许孜然碎拌匀 -
5锅内油温8成热时，小黄鱼蘸匀淀粉糊下锅炸制，不要搅动 -
6小黄鱼变黄硬挺之后捞出 -
7油温升高到9成热时二次复炸 -
8颜色变成金黄色马上捞出，稍控一下油 -
9马上装盘，趁热撒入孜然碎就可以吃了 -
10成品图，趁热吃特别酥 -
11成品图！ -
12成品图 -
13成品图！
小窍门
1用二锅头腌鱼去腥效果很好，炸的时候酒就会挥发了
2炸制中不要翻动，油温一定够热，要不鱼一动就碎了，鱼变硬时才可以翻动
3复炸数度要快，基本上扔进去几秒就可以出锅了，这一步鱼会更酥
2炸制中不要翻动，油温一定够热，要不鱼一动就碎了，鱼变硬时才可以翻动
3复炸数度要快，基本上扔进去几秒就可以出锅了，这一步鱼会更酥
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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