“之前试过裹盐法做咸鸭蛋，觉得还是有点麻烦的，关键是裹盐那步难均匀，后来想起来以前做过用盐水泡的方法，这次又再试了下。我发现两种方法最后面的蛋黄心里还是有部分没成沙，不知道是不是蛋比较大只，这次的我一个月时试，有蛋黄没成，两个月再试，比一个月试好些，没成沙的那部分蛋黄没有那么硬了。平时买的有时候也会遇到蛋黄没成沙的情况，原因还真不清楚。”
食材明细
- 咸香 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
盐水浸泡版咸鸭蛋的做法步骤
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1鸭蛋洗干净，晾干。 -
2烧一锅开水，水凉后倒盐下去，放好多好多的盐。我记得曾经有看到过是说盐放到饱和，就是再也融化不了，不过我没有那么狠，比饱和少，具体多少也没量，就是感觉放了好多好多，盐肯定不能少，要不然蛋就泡臭了。
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3找一个干净的瓶子，把鸭蛋放进去，加点高度白酒，倒入盐水。
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4拧紧盖子，阴凉处放至少一个月。
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5我一个月的时候煮，发现蛋黄心的部分还硬，两个月煮，还是有硬的部分，不过比一个月好多了，不知道是不是我盐放少了的缘故。但是蛋白是咸的。
小窍门
可以在烧开水的时候加点八角桂皮香叶之类的，腌出来就带香味了。
白酒别放多了，多了腌好后带酒味，别问我怎么知道的，很多年前我已经实验过了
白酒别放多了，多了腌好后带酒味，别问我怎么知道的，很多年前我已经实验过了
使用的厨具：其他、煮锅
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