“每到秋燥的时候，我们这里的人们经常都会买鸭舌或鸭四件汤炖汤给家人喝，以缓解燥热之痛。因为大伙们都知道鸭肉性寒，很适合秋天吃，不仅营养丰富，而且有助于清热健脾；秋天吃鸭肉有祛湿降火，滋阴润肺的作用，且鸭肉的蛋白质比其它禽类要多，所含的不饱和脂肪酸易于消化，对老人孩子也好，秋天吃鸭肉真是好处多多。
鸭翅、山药和木耳都是百搭食材，把这三种食材放在一起炖汤，肉白汤鲜又清火，不光颜色好看有食欲，营养也更丰富，关键是大人孩子都喜欢，我家每次炖一锅都吃得精光，连汤底都不剩。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
山药木耳鸭翅汤的做法步骤
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1备好食材 -
2鸭翅清净后用刀切去翅尖角部分，不要食用，长度约1CM左右即可
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3然后放入冷水中大火煮沸，撇去浮沫，捞出鸭翅再冲洗干净
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4把处理好的鸭翅，与葱姜一起重新放入冷水锅中，加盖大火
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5这个时间来处理木耳和山药：先把泡好的木耳，剪去根头后洗净备用
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6接着戴上手套刮去山药外皮，山药表面含有黏液接触到皮肤会刺痒，大家操作的时候一定要手套
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7再切成滚刀块放清水盆中，加少许食盐浸泡不会氧化发黑
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8煮开后滴些料酒，然后加盖转小火炖15分钟左右
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915分钟后，开盖将山药和木耳倒入锅中
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10炖至山药软烂时加适量食盐调味即可
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11盛入碗中，再撒点葱花增色增香
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12肉嫩汤鲜，清爽不腻，清火又润燥
小窍门
1、鸭翅用清水泡出血污，再切去翅尖角部分1CM左右不要食用；因为翅尖是细菌藏身的地方，如同给鸡爪剪指甲的作用是一样，多加这一步，吃着更健康。
2、山药表面含有黏液接触到皮肤会刺痒，大家操作的时候一定要带上手套避免着伤，再放盐水中浸泡后不会氧化发黑。
2、山药表面含有黏液接触到皮肤会刺痒，大家操作的时候一定要带上手套避免着伤，再放盐水中浸泡后不会氧化发黑。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐