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诗文
抹茶酥
释义
食材明细
油皮
低筋面粉
150克
猪油
50克
清水
60克
细砂糖
30克
辅料
红豆沙
450克
油酥
低筋面粉
120克
猪油
60克
抹茶粉
10克
其他 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
抹茶酥的做法步骤
1
油皮材料:低粉150克,猪油50克,清水60克,糖30克全部投入面包桶内,启动一个和面程序。
2
程序结束后面团已经达到扩展程度。
3
收圆包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。
4
油酥材料:低粉120克,猪油60克,抹茶粉10克混合。
5
用橡皮刮刀拌成面团。
6
包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。
7
将水油皮分成9份,每份约30克。
8
油酥同样分成9等分,每份约20克。
9
取一油皮按扁擀成圆片,放上一个油酥。
10
像包汤圆一样包好。
11
收口朝下放置,同样方法做好其他的面团。
12
取一个包好的小面团,用手压扁,擀成椭圆形。
13
卷起。
14
同样方法做好其他的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
15
取一醒好的面团收口朝上竖放。
16
用手压扁,擀成长舌状。
17
卷起,同样方法做好其他的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
18
红豆沙分成25克一个,揉圆备用。
19
将醒好的面团用刀一切为二。
20
取切开的其中一块,切口朝下放置用手按扁,擀成圆片。
21
放入豆沙。
22
像包汤圆一样包好。
23
同样方法做好其他面团,放入不粘烤盘中。
24
送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,30分钟。
25
待降温后即可食用。
26
成品图。
27
成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/3/23 21:53:29