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诗文 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)
释义
花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法
“一道充满川渝风情的菜。
白花菜很适合炒腊味食材。
香肠炒花菜,香浓宜下饭。”

食材明细

主料
  • 香肠 30厘米左右
  • 白花菜 适量
辅料
  • 红彩椒 适量
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 白酒 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

花菜炒香肠的做法步骤

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:1
    1
    准备长10厘米红彩椒一个,二三十厘米左右的大葱一根,姜蒜适量,白花菜适量
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:2
    2
    香肠,三四十厘米左右(我用的熏制过的,更好吃,熏制过程不小心出了明火,熏破了皮)
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:3
    3
    花菜处理成花朵面积2厘米边长大小左右,不局限形状。彩椒切两厘米边长菱形块,大葱斜刀切半厘米长左右的菱形段。姜蒜拍碎切粒。
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:4
    4
    香肠热水洗净表面
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:5
    5
    斜刀切长四厘米厚两毫米左右的片。处理出来后,香肠和花菜体积基本相同。
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:6
    6
    花菜洗净
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:7
    7
    滤干水分
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:8
    8
    热锅热油,一百毫升左右
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:9
    9
    加入花菜翻炒一分钟左右
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:10
    10
    加入彩椒,翻炒一分钟左右
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:11
    11
    加入够花菜入味的盐适量,翻炒一分钟左右,盛起备用
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:12
    12
    加入五十毫升油左右,烧热
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:13
    13
    加入姜蒜花椒,豆瓣酱矿泉水瓶盖一两盖左右的量,煸炒半分钟左右
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:14
    14
    加入香肠
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:15
    15
    翻炒一分钟左右,加入白酒或料酒矿泉水瓶盖一盖左右的量。翻匀
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:16
    16
    加入炒好的花菜,翻炒一分钟左右
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:17
    17
    加入大葱,翻炒一分钟左右
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:18
    18
    关火加入鸡精,余温翻炒出味
  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:19
    19
    装盘

小窍门

1.香肠不能太厚,口感不好。
2.香肠炒制炒熟时间很短,花菜较长,所以要先将花菜炒半熟。
3.花菜不用太大朵,会增加炒熟所用时长。
4.香肠中有肥肉,所以炒制加油不多。香肠有咸味,所以只用单独给花菜加盐,所以花菜,香肠需先分开炒。
5.炒腊味,用白酒可稍减少腊味较为突出的口味,效果比用料酒好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   川菜  
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更新时间:2025/3/15 16:11:19