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诗文 自制虾油
释义
自制虾油的做法
“买了两斤鹰爪虾,剥出虾仁后把剩下的虾头虾壳利用起来熬制虾油,熬好的虾油很香,阳光下琥珀色的虾油特别的美。”

食材明细

主料
  • 鹰爪虾 适量
  • 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
辅料
  • 米糠油 适量
  • 五香 口味
  • 其他 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

自制虾油的做法步骤

  • 自制虾油的做法步骤:1
    1
    鹰爪虾剥出虾仁,留下的虾头虾壳洗净沥干水分。
  • 自制虾油的做法步骤:2
    2
    姜片、八角、桂皮、花椒准备。
  • 自制虾油的做法步骤:3
    3
    锅中放适量油,油温低时就放入香料和虾头小火炸制(低温是防止虾头中有水分溅出油)。
  • 自制虾油的做法步骤:4
    4
    中途用铲子翻拌按压虾头虾壳,熬干水分,虾油变红后转大火炸一会,可以逼出虾头中的油,用漏勺捞出虾头,用铲子按压尽量去除虾头中的油。
  • 自制虾油的做法步骤:5
    5
    虾油过滤后装入瓶中。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料  
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更新时间:2025/3/17 7:40:54