“辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上干辣椒、花椒、盐、胡椒、鸡精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣子鸡的做法步骤
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1准备好一只嫩子鸡 -
2准备好麻椒、干辣椒、冰糖、大蒜头、八角和蒜苗
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3鸡肉切成小块（尽量小点）
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4起锅烧油
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5油七成热时，下鸡块过油稍微炸一下
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6捞出待用
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7另锅中留油，下麻椒小火炸香
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8下冰糖
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9下干辣椒、大蒜头、八角小火煸香
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10下入鸡块快速翻炒均匀
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11加盐、老抽、鸡精、蚝油、八角、胡椒粉、胡椒粉、姜粉调味，加米酒翻炒均匀加少许水稍焖3分钟，
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12起锅装盘
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13成品图
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14成品图
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15成品图。
小窍门
辣子鸡由于是用的嫩子鸡，所以很快就能熟哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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