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诗文 鲜芒果慕斯
释义
鲜芒果慕斯的做法
“慕斯当中最喜欢芒果慕斯,慕斯蛋糕的细腻顺滑加上芒果的香甜,下午茶来上一块简直不要太享受????。配方是六寸的,当然不喜欢芒果的,可以换成任意的水果,下面我们操作起来!!!”

食材明细

主料
  • 鲜芒果 (230克,镜面60克)
  • 奶油奶酪 160克
  • 牛奶 75克
  • 30~40克
  • 柠檬汁 10克
  • 吉利丁片 15克
  • 奶油 160克
  • 奥利奥碎 100克
  • 黄油 45克
工具
  • 六寸模具 适量
  • 电动打蛋器 适量
  • 刮刀 适量
  • 破壁机 适量
  • 果味 口味
  • 冷冻 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

鲜芒果慕斯的做法步骤

  • 鲜芒果慕斯的做法步骤:1
    1
    将奥利奥饼干捣碎,去掉夹心,也可以用消化饼干和戚风蛋糕代替。这时候用冷水泡15克的吉利丁片。
  • 鲜芒果慕斯的做法步骤:2
    2
    六寸的活底模具铺一层油纸,45克黄油加热至完全融化和奥利奥碎混合,铺在模具底部。
  • 鲜芒果慕斯的做法步骤:3
    3
    准备鲜芒果290克,留60克做镜面。热牛奶加10克吉利丁片至融化。将鲜芒果,奶油奶酪,柠檬汁,加了吉利丁片的牛奶放入破壁机里打至顺滑的糊糊。
  • 鲜芒果慕斯的做法步骤:4
    4
    160克淡奶油加35克白糖打发至有纹路,大概5.6分发。
  • 鲜芒果慕斯的做法步骤:5
    5
    将芒果糊与打发的奶油混合。
  • 鲜芒果慕斯的做法步骤:6
    6
    倒入模具中,抹平,放入冰箱冷藏1个小时。
  • 鲜芒果慕斯的做法步骤:7
    7
    将留的60克芒果肉放60克水打成芒果汁。
  • 鲜芒果慕斯的做法步骤:8
    8
    加5克吉利丁片隔水融化。
  • 鲜芒果慕斯的做法步骤:9
    9
    倒入模具中,冷藏4个小时以上,最好过一夜最好。
  • 鲜芒果慕斯的做法步骤:10
    10
    用吹风机加热模具周围,脱模。这里注意别吹太长时间。
使用的厨具:其他
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 11:19:14