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诗文 蒜苔炸酱 ?硬汉蒜苔~5
释义
蒜苔炸酱 ?硬汉蒜苔~5的做法
“炸酱面酱的「酱料」分量,下重手些适合拌面,分量少些就当成一道菜,丰俭由人。
懒鬼如我,通常第一餐当菜,之后就拿来拌面(添点油膏),蒜苔是不会出水软化的蔬菜喔!”

食材明细

主料
  • 蒜苔 200g
  • 猪绞肉 200g
  • 豆干 4片
  • 大蒜 2粒
  • 3片
辅料
  • 料酒 1大匙
  • 豆瓣酱 1大匙
  • 甜面酱 1大匙
  • 酱油 1小匙
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

蒜苔炸酱的做法步骤

  • 1
    蒜苔切丁,豆干切细,姜蒜切末
  • 2
    起油锅放入绞肉炒熟炒散,下姜蒜末爆香,呛入一圈米酒
  • 3
    放入豆干拌炒至外层焦黄,将锅内炒料铲至外圈
  • 4
    炒锅中央留一圈,放入豆瓣酱、甜面酱炒略干,再与炒料拌匀
  • 5
    加入蒜苔丁&少许水拌炒
  • 6
    炒至水分收干起锅,开动。

小窍门

?炸酱的口味利用豆瓣酱(辣or不辣)&甜面酱组合,各家比例不同,混合后酱香浓郁。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/10 18:19:34