“可可味的蛋糕百吃不厌，可可的芳香回味无穷。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。 -
2用打蛋器高速搅打30圈，出现大量的粗泡。 -
3加入30克的细砂糖，打蛋器高速搅打50圈，出现下垂的弯钩，蛋白颜色变白。 -
4再加入30克的细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现细腻浓稠的状态。 -
5加入最后的30克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。 -
6打蛋头无需清洗，打蛋盆里加入玉米油和清水，再加入盐和细砂糖30克。 -
7打蛋器搅打十几秒，油水融合，细砂糖溶解于油水中，再过筛低筋粉和可可粉。 -
8打蛋器低速搅打十几秒，粉类搅拌均匀。 -
9加入蛋黄和香草精。 -
10先用打蛋器搅拌十几秒，再用刮刀翻拌均匀。 -
11取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。 -
12翻拌至浓稠为止。 -
13翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。 -
14继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。 -
15蛋糕糊倒入模具中，震几下消泡。 -
16烤箱预热至150度，烤制45分钟。 -
17烤完立即倒扣在网格上冷却，三小时后再脱模。 -
18一道美味的可可戚风蛋糕就完成了。 -
19切开的蛋糕也很棒，可可香味十足。
小窍门
蛋糕比较大，烤制时间掌握好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶