“买了一条2斤半的大草鱼，很长一条。家里木有那么大的锅和那么大的盘子，所以只能切段料理。既然不能完整的吃，那就来个一鱼两做吧。鱼身拿来做啤酒鱼，头和尾用剁椒蒸一下。一条鱼可以品尝两种不同的口味，实在是吃的太爽了。”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
剁椒鱼的做法步骤
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1将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。 -
2葱姜蒜切末。 -
3将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。 -
4水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。 -
5锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。 -
6浇到葱蒜末上即可。
小窍门
1、鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。
2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。
3、汤汁可以拌面，味道很鲜。
2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。
3、汤汁可以拌面，味道很鲜。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜