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诗文 红烧肉
释义
红烧肉的做法
“我是无肉不欢的。”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量(前腿肉)
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 小茴香 适量
  • 味精 适量
  • 花椒 适量
  • 辣子角 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 草果 适量
  • 陈皮 适量
  • 肉蔻 适量
  • 桂根 适量
  • 丁香 适量
  • 鸡精 适量
  • 冰糖 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 料酒 适量
  • 番茄酱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 五香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    调料准备:盐、味精、鸡精、老抽、生抽、蚝油、料酒、番茄酱
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    香料准备:花椒、辣子角、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、肉蔻、桂根、丁香、小茴香、冰糖
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    葱、姜、蒜
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    五花肉切拇指大小的块。
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    冷水下锅加适量料酒焯出浮沫,后用清水洗净备用。
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    热锅凉油先炒香料和冰糖将冰糖炒化后放入葱、姜、蒜、番茄酱继续将料炒香(注意火候不可炒糊)。将焯洗好的肉放入锅中炒匀,加适量的氺调入味精、鸡精、老抽、生抽、蚝油、料酒大火将水烧开转小火,最后调入适量的盐。
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    将调好味的肉连汤转入高压锅中,待上汽后压5到8分钟即可。

小窍门

1.肉要冷水焯效果才更好,焯过后要将浮沫洗干净。
2.炒料时要注意顺序和火候要将料的香味炒出来,但不可将料炒糊。
3.调味时盐一定要最后放,否则影响肉的口感。
4.高压锅可大大的提高效率,但要注意控制时间不要超过10分钟。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 15:39:55