“在东京的时候总免不了被客户或者朋友拖去怀石料理，基本都在银座，几家做的不错的店，可惜我连名字都记不得了，瀑布汗，反正每次总是个食盒，打开是两层，好些的话三层也是可以的。内容嘛在我看来不过就是寿司啦，天妇罗啦炸物煮物等等，比起温泉料理差远了。不过有次无意间享用到的这个鳗鱼盖饭确实是不错的，记不得那家小店的名字，记不得在银座几町目，只记得那家和服欧巴桑的微笑和唇齿间的浓香。
我的鳗鱼盖饭是凭记忆山寨的，做的成品是给BF的，炎炎夏日，一个人在热烘烘的厨房料理鳗鱼，真的是非常幸苦的，而且我的剔骨手法又不太纯熟，几次险些割到手指，但是想到是为心爱的他做的便当，一切都变得甜蜜起来了，无论我做的如何，但是夹杂在菜里的认真和坚持确是永远都化不开的美味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蒲烧鳗盖饭的做法步骤
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1鳗鱼洗净，去头，内脏，将尾部切去，只留中段 -
2将中段均匀切成三分，剔骨 -
3用蚝油，淀粉，冰糖粉，盐，胡椒粉，老抽，味淋调制腌鱼料 -
4将鳗鱼片腌制两小时 -
5平底锅热油，下鳗鱼片煎制出汁 -
6时不时用铲子压压，保证每一角度都煎透 -
7大火收汤，但别把汤收干 -
8装盘 -
9浇上汤汁，撒上黑椒粉，再浇上蜂蜜 -
10用铲子抹匀，进微波炉，高火两分钟 -
11盛米饭，盖上鳗鱼片，搞定，不比我在银座吃的怀石料理差哦
小窍门
味淋很咸，放盐慎重
使用的厨具：微波炉、平底锅
所属分类：
热菜
日本料理
午餐