食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
日式咖喱肉松多拿滋的做法步骤
-
1准备所有食材。 -
2将除黄油以外的所有食材放入搅拌盆中，我用的海氏HM740厨师机1档混合面团成团大约1分钟左右，调至2档继续搅拌约20分钟。 -
3检测面团，可以拉出大片的面团的薄膜，可以清楚的看到不均匀的纹理，此时加入黄油。 -
4继续揉约10分钟左右，检测面团轻松拉出大片薄膜，面团均匀，破洞的边缘光滑，柔韧性强，面团温度25℃左右。 -
5将面团揉圆放入发酵盒中放入发酵箱，温度设定27℃，发酵约50分钟左右，手指蘸面粉从戳入面团中间，不立即回缩的状态即发酵完成。 -
6在发面的时间我们来炒内馅，易小焙随心咸馅倒入平底锅内炒至温热，加入咖喱块稍加水和馅一起炒拌均匀。 -
7待内馅温凉加入肉松拌匀，待用。 -
8将发酵完成的面团分割，揉圆整形，盖上保鲜膜松弛约30分钟，用手检测请按压表面不回缩。 -
9将面团收口向下，用手心压平，将面团翻面滚圆的收口面放上肉松咖喱馅。将面团四周像包包子一样包好，用虎口捏紧将收口折叠。 -
10排入烤盘进行二发，温度设定32℃，湿度75%，发酵约40分钟，轻按压面团微微回弹。 -
11二发完成的面包，裹一层全蛋液。 -
12将晒干的吐司片，打成面包糠，将裹了蛋液的面包再裹一层面包糠。 -
13锅中放入油，加热后，放入裹好面包糠的面包，炸至四周金黄。 -
14用厨房用纸粘干油，就可以吃了，不用烤箱的面包，喜欢咖喱的会深爱，隔夜也是很好吃的，超美味的多拿滋。
小窍门
内馅可以根据自己的口味做，也可以用土豆泥和肉馅加自己喜欢的蔬菜等做内馅，内馅决定面包的味道。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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