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家常干煸牛肉丝
释义
食材明细
主料
牛肉
半斤
芹菜
三棵
辅料
食用油
适量
盐
适量
糖
少许
干辅料
树椒
适量
香叶
适量
花椒
适量
麻椒
适量
孜然
一把
咸鲜 口味
干煸 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
家常干煸牛肉丝的做法步骤
1
牛肉切丝备用,可以倒一点也油拌一下防止牛肉太干。
2
芹菜切三指段,太粗的再劈一下备用。
3
树椒剪成丝,香叶剪成丝,加上花椒,麻椒,孜然,放在一起备用。
4
冷锅冷油下牛肉丝,小火煸变色。
5
中火继续翻炒牛肉丝,炒至六成熟。
6
加入芹菜继续翻炒,注意不要火太大,翻炒至芹菜表面干,芹菜大概半熟。
7
把炒好的芹菜和牛肉先盛出来。
8
热锅冷油,加入步骤三里面的干料,煸出香味但是不要糊。此步骤最关键。
9
加入芹菜牛肉继续煸炒,炒至菜有点干燥即可,加入盐翻炒,快出锅前加入一点点糖提味。
10
装盘即可。
小窍门
注意干煸牛肉芹菜和干煸干料的火候。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/5/26 1:50:52