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诗文	家常干煸牛肉丝
释义	食材明细 主料 牛肉 半斤 芹菜 三棵 辅料 食用油 适量 盐 适量 糖 少许 干辅料 树椒 适量 香叶 适量 花椒 适量 麻椒 适量 孜然 一把 咸鲜 口味 干煸 工艺 三刻钟 耗时 高级 难度 家常干煸牛肉丝的做法步骤 1 牛肉切丝备用，可以倒一点也油拌一下防止牛肉太干。 2 芹菜切三指段，太粗的再劈一下备用。 3 树椒剪成丝，香叶剪成丝，加上花椒，麻椒，孜然，放在一起备用。 4 冷锅冷油下牛肉丝，小火煸变色。 5 中火继续翻炒牛肉丝，炒至六成熟。 6 加入芹菜继续翻炒，注意不要火太大，翻炒至芹菜表面干，芹菜大概半熟。 7 把炒好的芹菜和牛肉先盛出来。 8 热锅冷油，加入步骤三里面的干料，煸出香味但是不要糊。此步骤最关键。 9 加入芹菜牛肉继续煸炒，炒至菜有点干燥即可，加入盐翻炒，快出锅前加入一点点糖提味。 10 装盘即可。 小窍门 注意干煸牛肉芹菜和干煸干料的火候。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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