食材明细
- 咸鲜 口味
- 干煸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
家常干煸牛肉丝的做法步骤
-
1牛肉切丝备用，可以倒一点也油拌一下防止牛肉太干。 -
2芹菜切三指段，太粗的再劈一下备用。
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3树椒剪成丝，香叶剪成丝，加上花椒，麻椒，孜然，放在一起备用。
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4冷锅冷油下牛肉丝，小火煸变色。
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5中火继续翻炒牛肉丝，炒至六成熟。
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6加入芹菜继续翻炒，注意不要火太大，翻炒至芹菜表面干，芹菜大概半熟。
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7把炒好的芹菜和牛肉先盛出来。
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8热锅冷油，加入步骤三里面的干料，煸出香味但是不要糊。此步骤最关键。
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9加入芹菜牛肉继续煸炒，炒至菜有点干燥即可，加入盐翻炒，快出锅前加入一点点糖提味。
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10装盘即可。
小窍门
注意干煸牛肉芹菜和干煸干料的火候。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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