“新鲜蚕豆，营养丰富，然而季节性太强，几乎转瞬即逝，北方市场是出现的时间更是短暂。趁着新鲜，赶快吃吧。今天上一道别具风味的蚕豆——糖醋蚕豆，乃是一道川味的蚕豆做法，用糖、醋和泡辣椒调味儿，酸甜微辣，香糯绵软，比简单的五香水煮更具一番别样的风味。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋蚕豆的做法步骤
-
1蚕豆洗净，剥去外壳； -
2姜蒜切末； -
3姜蒜末和泡椒一起放进小碗； -
4加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐； -
5加入温开水； -
6调匀成调味汁，备用。 -
7香葱切葱花； -
8锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面； -
9捞出蚕豆，沥干水分； -
10起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒； -
11炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火； -
12加入调味汁； -
13搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次； -
1415分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可。
小窍门
1、蚕豆也可以不去壳，除了入味儿差点儿，吃的时候还得吐皮哈~
2、喜欢吃辣，可以多放泡椒，就别放盐了，泡椒越多味道越咸；
3、确定自己吃鲜蚕豆没问题哈，有些人会对新鲜蚕豆过敏。
2、喜欢吃辣，可以多放泡椒，就别放盐了，泡椒越多味道越咸；
3、确定自己吃鲜蚕豆没问题哈，有些人会对新鲜蚕豆过敏。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
素菜
家常菜
常见菜式
儿童
儿童
春季食谱
快餐
晚餐