“宁式烤豇豆或者是烤菜在上海的饭店里~一直是一道深受欢迎的冷菜~
前几天朕做了一些~已经有好几个宝宝来问做法了~索性开一贴吧~
这道菜不复杂~所需要的是耐心和时间~还有一个很关键的就是豇豆必须要煎透~汤汁要收干~
现在开始吧~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
宁式烤豇豆的做法步骤
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1新鲜豇豆浸泡洗净沥水~ -
2打成结~
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3打成结是为了便于下锅~因为豇豆是不切的~热锅冷油~旺火煎豇豆~
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4不断翻炒~煎到豇豆皱皮金黄~
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5已经看不到碧绿色了就可以下酱料了~
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6生抽老抽对半加入~再加入山西陈醋和少量水~
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7大火烧开之后就可以盖锅盖改小火慢慢焖了~
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8差不多1小时左右~
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9此时汤汁收的差不多了~豇豆也已经缩水一半了~就可以放白糖了~接着改成大火~旺火收汁就搞定了~这道菜最好是冷了再吃~
使用的厨具：不粘锅
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