“雪菜又名雪里蕻，富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉末雪菜莲子的做法步骤
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1锅中水烧开，投入干莲子，煮十分钟捞起 -
2猪肉末用盐、淀粉拌匀；姜切碎末备用 -
3煮好的莲子（我用的红皮莲子）上没除净的的红皮仔细清除掉 -
4锅中油烧热，下姜末爆香，下肉末滑散，盛起 -
5锅中余油倒入雪菜翻炒均匀 -
6加入煮好的莲子，加胡椒，炒匀（雪菜很咸，不需要加盐） -
7倒入熟肉丝，翻炒均匀 -
8加1茶匙剁椒炒匀即可
小窍门
干莲子可以不用水泡发，直接下入开水中，煮十几分钟就熟了。
使用的厨具：炒锅
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