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诗文 大葱猪肉小笼包
释义
大葱猪肉小笼包的做法

食材明细

主料
  • 猪肉糜 适量
  • 大葱 适量
  • 面粉 约500克
  • 酵母 6克左右
辅料
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 酱油 适量
  • 蚝油 适量
  • 盐 适量
  • 葱香 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

大葱猪肉小笼包的做法步骤

  • 大葱猪肉小笼包的做法步骤：1
    1
    面粉和酵母粉混合均匀，慢慢加水活成面团。放温暖处发酵至2倍大（500克面粉用水量为260左右，适当增减）。
  • 大葱猪肉小笼包的做法步骤：2
    2
    大葱洗净，切葱末。
  • 大葱猪肉小笼包的做法步骤：3
    3
    肉糜放入大碗中，加入料酒，胡椒粉，搅拌至上劲。
  • 大葱猪肉小笼包的做法步骤：4
    4
    加入葱花拌匀，再调入适量酱油和蚝油，盐，搅拌均匀。
  • 大葱猪肉小笼包的做法步骤：5
    5
    将发酵好的面团取出，揉匀，切开面团，可以看见面团里几乎没有气泡。
  • 大葱猪肉小笼包的做法步骤：6
    6
    切剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。
  • 大葱猪肉小笼包的做法步骤：7
    7
    包入适量肉馅。
  • 大葱猪肉小笼包的做法步骤：8
    8
    左手托着面皮，右手拇指和食指配合，先捏出一个褶。
  • 大葱猪肉小笼包的做法步骤：9
    9
    慢慢捏出包子褶，捏的时候左手要随着右手捏的进度转动包子。
  • 大葱猪肉小笼包的做法步骤：10
    10
    将包好的包子间隔开放在铺有湿布的蒸笼中。再次醒发15分钟左右。
  • 大葱猪肉小笼包的做法步骤：11
    11
    开中火，待有蒸汽冒出后，蒸15分钟左右。
  • 大葱猪肉小笼包的做法步骤：12
    12
    好吃。

小窍门

蒸好的包子冷却后，装入保鲜袋中，封好袋口，放入冰箱冷冻，吃的时候再加热就和刚出锅一样好吃！道理和面包一样，放冷藏的话老化的快，影响口感。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/2 0:19:32