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诗文 快手菜——鲍汁焖白萝卜
释义
快手菜——鲍汁焖白萝卜的做法
“冬季的白萝卜正当时,水分足,清甜无渣。民间有说:冬食萝卜夏食姜,不劳医生开药方。可见萝卜是冬天养生的最佳食物。
鲍汁焖白萝卜选用的萝卜要新鲜重手,表皮光滑。鲍汁就用超市卖的调味用鲍鱼汁,没有的话也可以用蚝油代替。这个菜半个小时左右基本搞定,真正的快手菜。吸收了鲍汁的萝卜比肉还好吃!剩下的汁水用来拌面条也是一流的!”

食材明细

主料
  • 白萝卜 1个
  • 鲍鱼汁 1汤勺
  • 少许
  • 冰糖 1块
辅料
  • 食用油 少许
  • 老抽 少许
  • 姜片 2片
  • 生粉水 两小勺的生粉+清水调出芡粉水
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

鲍汁焖白萝卜的做法步骤

  • 快手菜——鲍汁焖白萝卜的做法步骤:1
    1
    准备食材:白萝卜、鲍鱼汁、冰糖、姜片、老抽等
  • 快手菜——鲍汁焖白萝卜的做法步骤:2
    2
    白萝卜洗净去皮并切成车轮形状若干块,姜去皮切片。
  • 快手菜——鲍汁焖白萝卜的做法步骤:3
    3
    砂锅内放切好的白萝卜和姜片,加入清水,没过萝卜即可。
  • 快手菜——鲍汁焖白萝卜的做法步骤:4
    4
    加少许的食用油,
  • 快手菜——鲍汁焖白萝卜的做法步骤:5
    5
    盖上锅盖,大火烧开。
  • 快手菜——鲍汁焖白萝卜的做法步骤:6
    6
    加冰糖。
  • 快手菜——鲍汁焖白萝卜的做法步骤:7
    7
    加鲍鱼汁、老抽,大火烧开转中火焖煮20分钟左右。
  • 快手菜——鲍汁焖白萝卜的做法步骤:8
    8
    看见萝卜焖至软身就可以大火收汁,试味后不够可以加少许的盐,再加芡粉水勾芡,捞起装盘。吃完萝卜剩下的汁水可以捞面条。

小窍门

1、白萝卜要挑新鲜重手的,表皮光滑没有伤。
2、白萝卜一定要焖煮到软身,这样才入味,口感最好。
3、芡粉水是用生粉和清水调制的,在最后勾芡能让萝卜口感更滑嫩。
使用的厨具:瓦煲
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 4:22:45