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诗文 十香醉排骨
释义
十香醉排骨的做法
“十香醉排骨”最传统的福州菜之一。它所说的“十”是指全的意思,并不是说只有10种香味。这道菜可以说是福州菜中最简单的了,许多家庭都能做出让人赞不绝口的“醉排骨”来。因为这道菜的口味基本上都在料汁中,所以,每个家庭所做口味又和不相同。”

食材明细

主料
  • 肋排 500克
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 淀粉 约80克
  • 30克
  • 酱油 一大勺
  • 一大勺
  • 一勺
  • 番茄沙司 一大勺
  • 胡椒粉 适量
  • 咖喱粉 适量
  • 五香粉 适量
  • 芝麻油 适量
  • 花生酱 一勺
  • 芝麻酱 一勺
  • 葱花 适量
  • 土豆 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

十香醉排骨的做法步骤

  • 十香醉排骨的做法步骤:1
    1
    排骨切成寸段,用盐、鸡精腌制一下。
  • 十香醉排骨的做法步骤:2
    2
    小土豆切成块。
  • 十香醉排骨的做法步骤:3
    3
    在腌好的排骨中打入一个鸡蛋,加入淀粉。
  • 十香醉排骨的做法步骤:4
    4
    拌匀,使每块排骨上都挂好糊。
  • 十香醉排骨的做法步骤:5
    5
    将蒜切成末、将酱油、醋、糖、番茄沙司、胡椒粉、咖啡粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱拌匀成汁。
  • 十香醉排骨的做法步骤:6
    6
    锅中放入花生油,入约180度的油温中,中小火慢炸。
  • 十香醉排骨的做法步骤:7
    7
    炸熟后捞出沥油。小土豆也挂糊一并炸熟。
  • 十香醉排骨的做法步骤:8
    8
    将炸好的排骨和小土豆倒入酱汁碗中翻匀,使每块上面均匀沾满料汁装盘。
  • 十香醉排骨的做法步骤:9
    9
    上面撒些葱花装饰。

小窍门

1、排骨一定要小火慢炸才能炸熟炸透。
2、小土豆是我自已加入的,原菜是不加的。
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更新时间:2025/3/11 22:52:02