“对于上班族来说，能够简单就简单。这个面包是下班回来就做的。因为直接发酵法，可以省去很多时间。当然，如果要求完美的朋友，还是遵循面包一发二发的做法，这款面包因为加入了炼奶，奶香味很浓，这次用的是学厨黑金刚土司盒，上色很快。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炼奶吐司的做法步骤
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1除黄油和酵母以外所有的材料，先液体后面粉倒入面包桶内。 -
2启动面包机一个揉面程序，20分钟。结束后将面团拿出来，放冰箱冷藏静止至少30分钟。（用厨师机揉面的可以省略这个步骤，这样是为了更好出膜），这时候面团能够拉出厚膜。 -
3加入软化的黄油后继续一个揉面程序也是20分钟，剩余10分钟加入酵母直至揉面结束。 -
4检查面团状态，能够拉出比较薄的薄膜，拉破后洞口光滑，这样的状态就可以了。 -
5接下来直接整形，不需要一发，将面团拿出来平均分成3份，揉圆，松弛15-20分钟 -
6第一次擀开，成牛舌装。由上往下卷起。 -
7卷好后，继续松弛15分钟左右。松弛好后，继续擀开卷起 -
8放入吐司模 -
9放入烤箱利用烤箱的发酵功能进行发酵，烤箱底部放一盆热水。 -
10发酵至9分满，盖上盖子。 -
11预热烤箱190度，放入面团，再降温度调至上下150度，烘烤40分钟。
小窍门
1.我用的是新良高筋面粉，大家可以根据自己的面粉调整水量，酌情增减10克。
2.揉面一个程序后静止面团是为了更好的出膜，如果家里厨师机的可以省略，毕竟面包机出膜没那么快。
3.揉面过程中最后加入酵母是因为现在天热，烤了到揉面过程中会导致面团过热发酵，天冷时候可以直接加入，无需等最后。
4.烤箱温度仅供参考，请根据个人烤箱的温度调节。
2.揉面一个程序后静止面团是为了更好的出膜，如果家里厨师机的可以省略，毕竟面包机出膜没那么快。
3.揉面过程中最后加入酵母是因为现在天热，烤了到揉面过程中会导致面团过热发酵，天冷时候可以直接加入，无需等最后。
4.烤箱温度仅供参考，请根据个人烤箱的温度调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
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