“无踪喜欢吃冰皮月饼，每到中秋，我们都会买一些，如果那个时候去香港更是少不了的必买品。这几天嘴馋起来，便寻思着做做。因为开始没有想着要传上来，所以没有照制作的过程图，只是为了不要忘记这个方子。
冰皮：
1、牛奶330ml、油30ml、糖粉50ml一起搅拌均匀。
2、糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g混合过筛，加入到1的混合液中充分搅拌均匀。
3、静置10分钟后，放入蒸锅大火蒸20分钟，中间几分钟搅拌一次，蒸好后揉成团放凉待用。（冰皮热的时候粘粘的，放凉后便没那么粘）
馅儿：
1、黄油50g在室温回软，分三次加入砂糖，每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。
2、分三次加入打散的蛋液，每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。
3、加入牛奶130ml、澄粉50g、吉士粉30g、椰丝适量搅拌均匀。（吉士粉是加味作用，我在哺乳期不想用，便用了玉米淀粉代替，效果还不错）
4、放入蒸锅大火蒸25分钟，中间几分钟搅拌一次，蒸好后揉成团待用。
制作月饼：
1、冰皮分份，每份30g。
2、馅儿分份，每份25g。
3、馅儿放入按扁的冰皮中包成团，粘熟粉后放入月饼模子挤压成型。
4、成品放入冰箱冷藏2小时以上，2-3天吃完便可。
熟粉：锅烧热，放适量糯米粉炒2-3分钟。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶黄椰丝冰皮月饼的做法步骤
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1牛奶330ml、油30ml、糖粉50ml一起搅拌均匀。
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2糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g混合过筛，加入到1的混合液中充分搅拌均匀。
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3静置10分钟后，放入蒸锅大火蒸20分钟，中间几分钟搅拌一次，蒸好后揉成团放凉待用。（冰皮热的时候粘粘的，放凉后便没那么粘）
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4黄油50g在室温回软，分三次加入砂糖，每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。
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5分三次加入打散的蛋液，每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。
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6加入牛奶130ml、澄粉50g、吉士粉30g、椰丝适量搅拌均匀。（吉士粉是加味作用，我在哺乳期不想用，便用了玉米淀粉代替，效果还不错）
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7放入蒸锅大火蒸25分钟，中间几分钟搅拌一次，蒸好后揉成团待用。
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8冰皮分份，每份30g。馅儿分份，每份25g。 -
9馅儿放入按扁的冰皮中包成团，粘熟粉后放入月饼模子挤压成型。熟粉：锅烧热，放适量糯米粉炒2-3分钟。 -
10品放入冰箱冷藏2小时以上，2-3天吃完便可。 -
11味道比样子好的多。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
烘焙