正宗巧克力树桩蛋糕卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
低粉可可粉玉米淀粉过筛后混合备用。
2
打蛋盆里放入2个全蛋（约100克）3个蛋黄（50克左右）砂糖和海藻糖各加入一半。
3
打蛋器高速打发至蛋液发白并且粘稠。
4
加入混合过的可可粉面粉淀粉混合物并拌匀成面糊。
5
剩下的三个蛋白秤出60克加入剩下的砂糖和海藻糖。
6
蛋白打湿性发泡提起有勾即可注意不要打太发。
7
蛋白霜加入面糊后拌匀拌好的面糊表面会发亮。
8
烤箱预热上下火230℃烤盘上刷一层黄油（为了使硅油纸和烤盘贴合）垫上硅油纸并且在纸上再刷一层黄油倒入拌好的面糊并使面糊均匀分布在烤盘把烤盘在台子上震几下震碎气泡放入预热好的烤箱中层烤制10分钟。
9
蛋糕烤好后在烤架上垫张纸倒扣出来。
10
除去底部的硅油纸并用垫着的纸把蛋糕卷起来晾凉。
11
淡奶油里加入可可粉糖后打发打到固体不会流动冷藏备用。
12
淡奶油中加入黄油煮至轻微沸腾后关火直接倒入称好的黑白巧克力中用打蛋器手动搅拌成甘纳许（配方中做成的甘纳许够三到五个蛋糕卷用可以根据自己需求减量）。
13
蛋糕晾凉后把可可奶油均匀涂在蛋糕上（边缘少涂一些避免卷起时奶油溢出）然后卷成卷。
14
用刮刀把甘纳许抹在蛋糕卷表面。
15
根据口味选择刷的厚薄刷太厚的话容易腻。
16
用牙签在刷过甘纳许的表面划出纹理冷藏半个小时让甘纳许彻底凝固。
17
冷藏好的蛋糕卷切成块可以装饰上迷迭香薄荷等并撒上一层防潮糖粉或者撒上巧克力屑。

烤盘我用的柏翠52升烤箱的烤盘用方盘也可以不过蛋糕会有点厚不过不影响没有海藻糖用糖霜也可以因为蛋糕卷外面要刷巧克力甘纳许所以不用在意粘在只上的蛋糕的皮追求完美的强迫症患者可以在刷过黄油的烤纸上筛一层面粉烤出来后可以在表面撒糖粉这样就不会粘在纸上了。

诗文	巧克力树桩蛋糕卷
释义	食材明细巧克力蛋糕可可粉 15g 玉米淀粉 15g 低筋面粉 30g 鸡蛋 5个细砂糖 50g 海藻糖 50g 辅料可可奶油淡奶油 240g 细砂糖 30g 可可粉 15g 巧克力甘纳许黑巧克力 180g 白巧克力 60g 黄油 25g 淡奶油 180g 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度巧克力树桩蛋糕卷的做法步骤 1 低粉可可粉玉米淀粉过筛后混合备用。 2 打蛋盆里放入2个全蛋（约100克）3个蛋黄（50克左右）砂糖和海藻糖各加入一半。 3 打蛋器高速打发至蛋液发白并且粘稠。 4 加入混合过的可可粉面粉淀粉混合物并拌匀成面糊。 5 剩下的三个蛋白秤出60克加入剩下的砂糖和海藻糖。 6 蛋白打湿性发泡提起有勾即可注意不要打太发。 7 蛋白霜加入面糊后拌匀拌好的面糊表面会发亮。 8 烤箱预热上下火230℃烤盘上刷一层黄油（为了使硅油纸和烤盘贴合）垫上硅油纸并且在纸上再刷一层黄油倒入拌好的面糊并使面糊均匀分布在烤盘把烤盘在台子上震几下震碎气泡放入预热好的烤箱中层烤制10分钟。 9 蛋糕烤好后在烤架上垫张纸倒扣出来。 10 除去底部的硅油纸并用垫着的纸把蛋糕卷起来晾凉。 11 淡奶油里加入可可粉糖后打发打到固体不会流动冷藏备用。 12 淡奶油中加入黄油煮至轻微沸腾后关火直接倒入称好的黑白巧克力中用打蛋器手动搅拌成甘纳许（配方中做成的甘纳许够三到五个蛋糕卷用可以根据自己需求减量）。 13 蛋糕晾凉后把可可奶油均匀涂在蛋糕上（边缘少涂一些避免卷起时奶油溢出）然后卷成卷。 14 用刮刀把甘纳许抹在蛋糕卷表面。 15 根据口味选择刷的厚薄刷太厚的话容易腻。 16 用牙签在刷过甘纳许的表面划出纹理冷藏半个小时让甘纳许彻底凝固。 17 冷藏好的蛋糕卷切成块可以装饰上迷迭香薄荷等并撒上一层防潮糖粉或者撒上巧克力屑。小窍门烤盘我用的柏翠52升烤箱的烤盘用方盘也可以不过蛋糕会有点厚不过不影响没有海藻糖用糖霜也可以因为蛋糕卷外面要刷巧克力甘纳许所以不用在意粘在只上的蛋糕的皮追求完美的强迫症患者可以在刷过黄油的烤纸上筛一层面粉烤出来后可以在表面撒糖粉这样就不会粘在纸上了。使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙下午茶
随便看	炒龙虾尾荠菜馄饨面芹菜炒腊肠小海带拌菠菜白萝卜羊排汤麻辣虾香兰粉蛋糕腊肠蛋炒饭果酱奶酪面包芹菜鱼肉丸回锅肉炒圆椒番茄莲藕肉丸汤芹叶土豆汁五花肉豆角焖面炸串韩式辣萝卜咖喱烩双冻（冻豆腐+冻面筋）无油低糖芝麻酱戚风蛋糕鱿鱼烧鸡翅根胡萝卜玉米糊咖喱牛肉炖土豆虾干蛋饺萝卜汤青椒炒蛋彩椒炒对虾五花肉炒四季豆返什么什么帆的成语返什么什么恩的成语返什么什么服的成语返什么什么术的成语返什么什么正的成语返什么什么浑的成语返什么什么淳的成语返什么什么源的成语返什么什么照的成语返什么什么省的成语返什么什么真的成语返什么什么私的成语返什么什么童的成语返什么什么视的成语返什么入什么的成语满江红过昭关怀古（清·佟世南）满江红过林和靖先生墓，次香岩词韵（清·杨继端）满江红过汴梁故宫城二首（金末元初·段克己）满江红过滹沱（清·曹贞吉）满江红过焦山（近现代·俞律）满江红过访史顺德庸庵途次有作（清·黄永）满江红过金沙寺，为岳鄂王题壁处敬和原韵（清·董元恺）满江红过镇南关见施琅纪功坊已毁，感赋（近现代·温树校）满江红过镇江感怀（清末民国初·易顺鼎）满江红还都（近现代·卢前）满江红述怀示书君女弟子（清·宗婉）满江红述怀（清·吴绡）满江红述怀（清·宗婉）满江红追忆旧游四首（清末民国初·易顺鼎）满江红送云裳姨母之嘉定（清·袁绶）决战法庭(检察官律师庭审制胜36计)/司法实务技能培养丛书大学人文基础(国家林业和草原局职业教育十四五规划教材) 五官宝宝有话说(共5册)/器官宝宝有话说系列医学科普绘本文化怒江(福贡) 宝宝一岁以内这样养(一位少儿心理咨询师奶奶谈育孙新理念) 高职院校服务新型职业农民培育研究初中数学(代数几何统计与概率3手写笔记升级版)/学霸手账半导体物理与器件(普通高等教育十一五电子信息类规划教材) 园林生态学(国家林业和草原局研究生教育十四五规划教材) 从这里开始颐和园日历.2023 高等教育的发展与管理实践文科综合(全国乙卷2023全国各省市高考冲刺优秀模拟试卷汇编45套)/金考卷特快专递理论力学简明教程(中少学时21世纪高等教育规划教材) 英国国家美术馆(不列颠的宝藏享读版)(精)

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