“突然想吃豆腐馅的包子了，又想不一祥一些，想做个白菜的形状，实践的时候还是决定正常吧，咬一口就是那个味道，豆腐配着肉香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
双色豆腐肉包的做法步骤
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1菠菜洗净，用热水焯一下，一小碗温水一起放入搅拌机中打成汁，用来和面。 -
2200克面，5克酵母，配料表里泡打粉用量的1/2一起用温水和面，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵40分钟。
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3100克面，2克酵母，剩余的泡打粉一起用菠菜汁和面，揉光滑的面团用盖上保鲜膜发酵40分钟。
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4猪肉，香菇，葱一起剁成馅，把姜挤成泥放入，大豆腐用手捏碎，然后放入所有调料向着同一方向搅拌均匀出香味。
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5面醒好后揉几下排气，然后白色面切成小剂子，绿色面切成长条。
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6用绿色面缠在白色面外边，按实让面充分黏在一起。
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7赶成包包子的面皮开始包包子。
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8包好后放进笼屉里进行二次醒发10分钟。
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9锅里水烧开，上汽后放上装包子的屉，蒸20分钟后关火闷5分钟。
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10成品出锅，香喷喷。
小窍门
进行二次醒发是让面充分膨胀一些，这样包子面才柔软有嚼劲。肉馅的咸淡自己可以适当调整，我的比例咸口，不需要再沾酱油之类。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
包子