“酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为当地的特色小吃。酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受大家喜爱。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣粉的做法步骤
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1先把红薯粉在凉水中浸泡两小时。 -
2锅中加凉水，水烧开后把浸泡过的红薯粉放入锅中，轻微煮一下捞出，浸泡在事先准备好的凉水中。
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3锅中再加入凉水，水开后把红薯粉再次放入锅中煮熟，捞出放入碗中。
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4碗中分别加入榨菜、花椒粉、味精、蒜水、姜水、熟花生仁、红油、酱油、醋、葱花、最后撒入黄豆即可。
小窍门
酸辣粉的制作说明
浸泡过的红薯粉先在开水中轻微煮一下再放入凉水中浸泡，目的是为了去掉异味。
浸泡过的红薯粉先在开水中轻微煮一下再放入凉水中浸泡，目的是为了去掉异味。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类：
小吃
重庆菜